青麻糍的基本介紹

麻糍，是浙江，江西的特產(chǎn)，也是福建人的傳統(tǒng)小吃、福建人祭祀時(shí)的供品。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。

麻糍也是閩南著名小吃，其中又以南安英都出產(chǎn)最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。

另浙江省江山市有每年農(nóng)歷十月份過(guò)麻糍節(jié)的風(fēng)俗。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含維生素和鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素，其中抗癌微量元素硒的含量是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的10倍。據(jù)中醫(yī)記載和現(xiàn)代藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，艾草具有平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、止血、降壓、抗菌、抗病毒、抗過(guò)敏、護(hù)肝利膽、解熱鎮(zhèn)靜、增強(qiáng)免疫力等功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

口感清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。成品潔白如雪，柔軟如綿，光滑細(xì)膩，不粘碗，不釘牙糊口，老小皆宜，食者無(wú)所禁忌，倍受人們歡迎。

歷史民俗

往昔，慶元菇民每年冬季去異鄉(xiāng)砍樹(shù)制菇，路上往往要步行半個(gè)月或幾十天，受盡了挨餓受凍的苦楚。為免途中炊灶之難，菇民在出門(mén)前選用上等糯米洗凈浸透，然后放入舂臼用舂槌搗成稠寥粘性的團(tuán)狀，俗稱(chēng)“麻糍”。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜，便于菇民路途食用。

慶元農(nóng)家秋收后幾乎家家戶(hù)戶(hù)都要做麻糍，稱(chēng)之為“洗桶”（過(guò)去脫粒用的谷桶）。意思是說(shuō)，秋收時(shí)節(jié)莊稼人遍身粘著谷殼芒屑，使人皮膚發(fā)癢，甚至難免將谷殼芒屑吸入肚里以至發(fā)病，通過(guò)吃麻糍，就能將這些谷殼芒屑粘走排凈。剛出臼的麻糍可用豆粉、芝麻蘸著吃，其味香甜、柔韌，深受人們喜愛(ài)。

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