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馬岡肉鵝

2022-10-21 馬岡肉鵝包裝設(shè)計(jì)

馬岡肉鵝的基本介紹

馬岡肉鵝是廣東省四大名鵝之一,開平市23個(gè)“非遺”項(xiàng)目中保護(hù)和開發(fā)最為得力的文化遺產(chǎn)之一。種源于開平市馬岡鎮(zhèn),故名“馬岡鵝”,開平全市均有分布, 據(jù)開平縣畜牧志所載,早在1925年由開平縣馬岡公社翠山大隊(duì)榮嶺村的梁奕德引用高明三洲公鵝與陽江母鵝雜交選育而成。被列入廣東省優(yōu)良家禽品種和廣東省名牌產(chǎn)品。有著近百年歷史的馬岡肉鵝,除了經(jīng)濟(jì)價(jià)值之外,承載著開平飲食文化、品牌文化的鮮明特色,如今,馬岡肉鵝被正式列入了開平市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。馬岡鵝的美名,不但吸引了《江門日報(bào)》、江門電視臺(tái)、開平電視臺(tái)等當(dāng)?shù)孛襟w經(jīng)常性報(bào)道,連廣東電視臺(tái)珠江頻道《搖錢樹》節(jié)目組、中央電視臺(tái)第七頻道《每日農(nóng)經(jīng)》節(jié)目組也曾進(jìn)行過專題報(bào)道。

名揚(yáng)中外的"馬岡鵝"是馬岡鎮(zhèn)傳統(tǒng)的特產(chǎn),早在1925年由我鎮(zhèn)村民用高明三洲公鵝與陽江母鵝雜交選育而成。其特點(diǎn)是體型適中,肉紋纖細(xì),肉質(zhì)好,脂肪適中,皮薄肉嫩,味道鮮美,抗病力強(qiáng),粗食早熟,生長快,產(chǎn)蛋較多。其肝較大,約100克重。在國內(nèi)外市場上暢銷。

地域范圍

馬岡肉鵝的產(chǎn)地范圍包括全市所轄的15個(gè)街道辦事處和鄉(xiāng)鎮(zhèn),226個(gè)村民委員會(huì)。開平市位于廣東省中南部、珠江三角洲西南面,地跨東經(jīng)112°13 ’~112°48’,北緯21°56’~22°39’;東北連新會(huì),正北靠鶴山,東南近臺(tái)山,西南接恩平,西北鄰新興,土地面積1659平方公里。全市飼養(yǎng)馬岡肉鵝447多萬只,年產(chǎn)量7872噸。

營養(yǎng)價(jià)值

1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,并且脂肪含量很低。

2、鵝肉營養(yǎng)豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對(duì)人體健康十分有利。根據(jù)測定,鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝肉味甘平,有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效,是中醫(yī)食療的上品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

(1)外在品質(zhì):馬岡肉鵝體型中等,結(jié)構(gòu)勻稱,出欄的肉鵝頭大頸粗、胸寬、腳高、腹部豐滿、羽毛光滑、無疾病。

(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):適時(shí)出欄的肉鵝,屠體皮色淺白有光澤,肌肉結(jié)實(shí)有彈性,纖維幼細(xì),皮下脂肪積貯中等,皮光滑無皮褶,加工后皮薄肉嫩,味道鮮美,蛋白質(zhì)含量高,每100克鵝肉含蛋白質(zhì)10.8克,脂肪低,不飽和脂肪酸含量高達(dá)66.3%,特別是亞麻酸含量高達(dá)4%,對(duì)人體健康十分有利,鵝肉味甘平,有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效。由于馬岡肉鵝采用原始的方式放牧飼養(yǎng),肉鵝上棚后,以純谷喂養(yǎng),所以它的肉質(zhì)纖維比較纖細(xì),吃起來口感嫩滑,鵝肉的味道也比較濃,其肝較大,約100克重,馬岡肉鵝早就名聲遠(yuǎn)揚(yáng),成為一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?,是傳統(tǒng)燒鵝的首選材料。

(3)安全要求 產(chǎn)地環(huán)境符合《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》(NY5027)和《無公害畜禽加工用水的標(biāo)準(zhǔn)》(NY5028)的標(biāo)準(zhǔn),硝酸鹽、總大腸桿菌群、氟化物、氰化物、鉛、砷、鉻、鎘符合國家畜產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)過程執(zhí)行《畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》(NY5030)、《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》(NY5032)、《無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》(NY/T5339)、《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》(GB16548)。獸藥的使用應(yīng)遵守《獸藥管理?xiàng)l例》的規(guī)定,嚴(yán)格執(zhí)行休藥期;飼料、飼料添加劑的使用應(yīng)符合《飼料、飼料添加劑》的規(guī)定;應(yīng)嚴(yán)格按《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》的規(guī)定進(jìn)行免疫預(yù)防;病害動(dòng)物和產(chǎn)品按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。 產(chǎn)地檢疫執(zhí)行《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》(GB16549),上市的馬岡肉鵝來自于非疫區(qū),精神狀態(tài)良好

歷史民俗

1925年,由馬岡區(qū)翠山鄉(xiāng)農(nóng)民梁奕德引入高明三洲公鵝與陽江母鵝雜交,用雜交后代選擇培育而成。已有80多年悠久歷史。馬岡鵝在開平深受當(dāng)?shù)厝罕姎g迎,被列入廣東省優(yōu)良家禽品種,是廣東省四大名鵝之首,并且“馬岡鵝”牌肉鵝已獲得了國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

近年來,馬岡鵝發(fā)展得較快,2008年,馬岡鵝作為五邑特產(chǎn),成引養(yǎng)殖南美。本地也涌現(xiàn)出一批較大的養(yǎng)殖大戶,其中以優(yōu)之名馬岡鵝有限公司堅(jiān)持傳統(tǒng)原始養(yǎng)殖尤為突出!

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