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營山?jīng)雒媸撬拇I山的漢族特色小吃，麻、辣、咸、甜，香五味兼?zhèn)?，清涼爽口。因其面條細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，色香味俱佳而遠(yuǎn)近聞名。

歷史民俗

營山?jīng)雒媸菭I山縣的傳統(tǒng)名優(yōu)小吃，色鮮味美，有著悠久的歷史，它是當(dāng)?shù)囟Χτ忻奶厣〕?，曾獲得第十九屆中國西部商品交易會(huì)“知名暢銷產(chǎn)品(小吃)”殊榮。該縣老、中、少三代人都對(duì)其情有獨(dú)鐘，涼面加上清、紅油各有所愛。大年初一，該縣城的涼面經(jīng)銷商看準(zhǔn)營山人在新年第一天“吃涼面象征長壽”這一風(fēng)俗習(xí)慣

制作方法

1. 將面條煮熟，撈在干凈板上散開；

2. 面條淋上少許香油，用筷子將面條抖散放涼，分裝5個(gè)碗內(nèi)；

3. 黃瓜洗凈切絲；

4. 蒜頭去皮，剁成蒜泥；

5. 蔥切末；

6. 芝麻醬用涼用水調(diào)稀；

7. 把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內(nèi)，調(diào)勻成汁；

8. 調(diào)味汁澆在面條上，和熟豆芽一起拌好即成。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

營山?jīng)雒嫔r味美，歷史悠久，是當(dāng)?shù)囟Χτ忻奶厣〕?，曾獲得第十九屆中國西部商品交易會(huì)“知名暢銷產(chǎn)品(小吃)”殊榮。

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