荷蘭鯡魚(yú)的基本介紹

每年春末夏初，荷蘭鄰近的北海和波羅的海里暢游著大批成群結(jié)隊(duì)的鯡魚(yú)，這種約10厘米長(zhǎng)的小魚(yú)肉質(zhì)鮮美、產(chǎn)量巨大，又易于捕捉，很早便成了歐洲人餐桌上的美味。荷蘭人對(duì)鯡魚(yú)的感情非同一般，他們常說(shuō)荷蘭的崛起就是從銀白色的鯡魚(yú)開(kāi)始的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克鯡魚(yú)中，含蛋白質(zhì)17克、脂肪14克，能提供825千焦的熱量。鯡魚(yú)蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，還富含多種維生素和微量元素，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的魚(yú)類，具有補(bǔ)虛利尿的功效。

歷史民俗

荷蘭在800年前，還是一片沒(méi)有人煙的荒蠻之地。

而在300年前，卻突然成為整個(gè)世界的經(jīng)濟(jì)中心和最富庶的地區(qū)。一個(gè)僅有150萬(wàn)人口的小國(guó)，幾乎將自己的勢(shì)力延伸到地球的每一個(gè)角落，成為馬克思說(shuō)的“海上第一強(qiáng)國(guó)”。 他們究竟怎么做到這一點(diǎn)的？

奇跡，是從一把小刀開(kāi)始的。

由于海流的變化，每當(dāng)夏季，大批的鯡魚(yú)就洄游到荷蘭北部沿海。荷蘭人每年捕獲1000多萬(wàn)公斤的鯡魚(yú)，一半人口以此為生。但是，上帝并沒(méi)有把鯡魚(yú)單單賜給荷蘭人。為了爭(zhēng)奪漁場(chǎng)，荷蘭人和其他國(guó)家爆發(fā)過(guò)多次戰(zhàn)爭(zhēng)。怎樣才能在競(jìng)爭(zhēng)中勝出呢？

1358年，在荷蘭北部的一個(gè)小漁村中，一個(gè)名叫威廉姆·伯克爾斯宗的漁民發(fā)明了一種新的方法，用一種特別的小刀，只需一刀就可以除去魚(yú)腸子；把鯡魚(yú)的肚子剖開(kāi)，把內(nèi)臟取出，把頭去掉，然后把鹽放在里面，這樣可以保存一年多的時(shí)間。?

在沒(méi)有冰箱的時(shí)代，擁有可以保存一年食物，就意味著你擁有了制勝的商場(chǎng)法寶。從此，憑借著更加低廉的價(jià)格，更加長(zhǎng)久的保鮮，荷蘭贏得了這場(chǎng)鯡魚(yú)戰(zhàn)爭(zhēng)。荷蘭漁民的一把小刀，將一種人人可得的自然資源，轉(zhuǎn)化為一個(gè)國(guó)家強(qiáng)盛的資本。 ???

今天，在鹿特丹的一些古老房屋上，仍可以見(jiàn)到鯡魚(yú)的圖案，似乎在提醒人們注意：鹿特丹作為世界第一大港的歷史，就是從一把小刀，從一只只裝滿咸鯡魚(yú)的大缸開(kāi)始的。

品嘗吃法

荷蘭人吃鯡魚(yú)的方式相當(dāng)特殊，不是用煎或烘培的，而是直接搭配碎洋蔥或者涂點(diǎn)蛋黃沙拉醬生吃。在各地的旅游景點(diǎn)以及鬧市的販攤都有銷售。在荷蘭的魚(yú)攤前，可以隨時(shí)看到衣冠楚楚的當(dāng)?shù)厝司陀媚粗负褪持改笞◆~(yú)尾巴，把魚(yú)倒提了起來(lái)，蘸了蘸洋蔥粒，抬起頭，魚(yú)頭的方向沖著嘴，然后張大嘴巴，“啊唔”一口，就把那條生魚(yú)吞進(jìn)嘴里大嚼起來(lái)，整套動(dòng)作一氣呵成，很是享受。

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