矮人松糕的基本介紹

矮人松糕為浙江省溫州的漢族名吃，又是甌菜名點，因創(chuàng)制人谷進(jìn)芳矮小而得名。松糕既松又軟，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。

產(chǎn)品特點

松糕既松又軟，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。矮人松糕趁熱吃時甜蜜糯軟，待稍涼時再吃更有韌勁，而且越發(fā)的香。

歷史民俗

抗日戰(zhàn)爭后期，20世紀(jì)40年代，原來學(xué)過木雕的溫州人谷進(jìn)芳在五馬街口擺現(xiàn)炊現(xiàn)賣的松糕攤。他家爐上炊出的松糕，質(zhì)地晶瑩，糕上點綴著桂花、紅棗和豬肉。因用料考究，制作精細(xì)，口感松軟綿糯，甜中有咸，清香可口，一年四季老小皆宜。因其人個子矮，遂以矮人松糕出名。

制作方法

將200克米粉，100克糯米粉，糖水大概80克左右混合（加料時需要慢慢地加，不要一次性把糖水都倒進(jìn)去，這個很關(guān)鍵）。

然后用手搓一會兒，搓至有點硬硬的，一粘就散的感覺就可以。

再用篩網(wǎng)將搓成的粉篩過（會很細(xì)的）。

在蒸籠上鋪上蒸籠紙，把模放上去。再把篩好的粉倒進(jìn)去。

倒至一半時，中間夾紅棗，然后再往上鋪滿粉。再放上紅棗、紅綠絲、肥肉丁、桂花等等。

上蒸鍋蒸個10分鐘左右即可（大的15分鐘左右，小的7-8分鐘就夠了）。

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