越南春卷的基本介紹

越南春卷與中國春卷最大的不同在于餅皮并不用薄面皮而是用稻米磨漿制成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當?shù)厥卟藶橹鳎悦灼ぐ杉s十厘米的小長筒形狀油炸，吃時用手以生菜葉包裹春卷后沾魚露后食用，是越南相當盛行的一道料理。

產(chǎn)品特點

春卷之于越南餐有些像餃子之于中餐，幾乎是標志性食品。在越南，春卷的種類和做法十分多樣，口味更是千變?nèi)f化。所以，吃越南菜時點一份春卷絕對是不二之選。其中一葉春卷和越南春卷都值得一試。前者以蔬菜為主，菜色鮮嫩，清新爽口；后者則是包裹著肉餡的，據(jù)說制作時，通過火候的變化可以去除油膩，基本保持了越南菜清淡自然的口味。

制作方法

原料：越南米皮（捷尼路超市有賣）、花葉生菜、胡蘿卜絲、柿子椒、薄荷葉（必不可少）。

調(diào)料：魚露10克、辣椒醬10、李派林喼汁5克、醋5克、糖5克。

做法：

1、用70度的水把越南米皮泡軟。一開始，時間和手法都不好掌握，在失手泡爛3張米皮的代價后，得出結(jié)論，每張需泡約29 1秒鐘；

2、將看得過去，相對完整的米皮平鋪在干凈的砧板上；

3、依次放適量生菜、薄荷葉、柿子椒條及胡蘿卜絲，小心卷起。裝盤即可。

品嘗吃法

越南春卷小巧可愛，吃下去，滿口薄荷的香氣，只一口就足以降服味蕾。

越南春卷是的越南民間小食。上菜時，都是三件一套。

三件一套：一小碟、一小盤、一小籃。

碟里是蘸料：檸檬汁和魚露，夾雜著切成細如發(fā)絲般的紅、白蘿卜絲。

小盤中裝的是：炸的金黃酥脆的春卷，皮是很薄的越南米紙，餡是用粉絲、木耳和雞肉等做成的；另外還有一種是香芋絲和麻蝦做成的。

小籃子里裝的是：生菜葉和薄荷葉。

吃的時候要把春卷放在生菜葉里，再放上一兩片薄荷葉，卷起來之后蘸上檸檬魚露調(diào)料吃。

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