商南茶的基本介紹
商南茶以其“香高、味濃、回甜、耐泡”為特點(diǎn),贏得了廣大消費(fèi)者的普遍歡迎,成為市場上的暢銷產(chǎn)品。 七十年代初引種栽培,八十年代開展一體化經(jīng)營,九十年代取得了“公司 農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展經(jīng)驗(yàn),茶園面積擴(kuò)大到5萬畝,茶葉產(chǎn)量提高到40萬公斤,產(chǎn)值達(dá)1200萬元。形成了“商南泉茗”、“珍眉”、“富硒”、“炒青”四等大類二十多個(gè)品種的系列產(chǎn)品。
商南地處中國產(chǎn)茶區(qū)最北端,光照充分,晝夜溫差大,年平均氣溫14度,雖受低溫降雨量偏低的限制,生長量小,單產(chǎn)較低,但茶葉內(nèi)含有效成分高,并且不使用任何農(nóng)藥,茶葉品質(zhì)極佳,形成了商南茶“香高、味濃、回甜、耐泡”的顯著特點(diǎn)。
商南原本無茶,舊社會(huì)的商南能人開始在商南縣試種,歷經(jīng)幾十年的努力探索培育,在山上引種成功,開始大面積種茶,將中國的茶葉栽培由南向北推移三百多公里,成為中國最北端產(chǎn)茶區(qū)。
商南茶嚴(yán)格區(qū)分的話又有春茶和夏茶只說,春茶由于是氣溫低的時(shí)候采摘的,時(shí)間早,更加鮮嫩,喝起來清香爽口,隨著氣溫一天天升高,葉子長的越來越大,經(jīng)過鮮葉采摘-攤放-殺青-炒制-烘焙-包裝一系列步驟后大概出廠時(shí)候已經(jīng)是5月中旬,俗稱夏茶,夏茶特點(diǎn)是葉子大而厚,葉形完整,喝起來有澀味。
產(chǎn)品特點(diǎn)
香高、味濃、回甜、耐泡
歷史民俗
商南人“寧可三日無糧,不可一日缺茶?!彼渍f人以吃飯為命,商南人見了茶可就不要命了。早晨起來開門一件事,不吃飯先飲茶,早茶成為早點(diǎn)的代名詞。飲茶為習(xí),嗜茶成癮,若不早飲濃濃的、釅釅的三碗茶,一天的日子便沒法打發(fā)。說起商南人買茶不像城市人那樣買一包兩包的,一買就是十斤八斤,背回去慢慢地過日子。每到春茶上市,只見茶場、茶站里,村鎮(zhèn)集市上,人來人往,熙熙攘攘,煞是熱鬧。品茶的人,個(gè)個(gè)手托云煙氤氳,一杯二杯三杯,叫得薰薰欲醉。買茶的人,肩扛手提,絡(luò)繹不絕。
制作方法
1 特種茶類(商南泉茗高山茶)加工工藝流程為:商南泉茗高山茶鮮葉→攤放→殺青→清風(fēng)→初揉→初干→做形起毫→烘培→揀剔→包裝
2 常規(guī)茶類(普通商南泉茗茶)加工工藝流程為:普通商南泉茗茶鮮葉→攤放→殺青→清風(fēng)→初揉→初干→做形起毫→烘培→揀剔→包裝
3 加工場地在加工期間不應(yīng)存放其他雜物。加工設(shè)備、用具、器具應(yīng)擺放整齊,保持清潔。在茶季開始前應(yīng)全面、徹底清掃加工場地,清潔制茶器具、加工設(shè)備和加工用具,除去防銹油和銹斑。加工期間應(yīng)堅(jiān)持每天至少清掃一次。
4 加工茶葉的鍋、灶應(yīng)專用,不能與日常生活炊具混用,爐灶應(yīng)隔煙隔塵,煙囪設(shè)在室外。避免燃料、灰塵污染茶葉。
5 應(yīng)有足夠的攤?cè)~、盛裝茶葉的器具,加工過程中應(yīng)保持鮮葉和半成品不直接與地面接觸。
6 炒制茶葉前應(yīng)用飲用水洗手,進(jìn)入加工場地應(yīng)換鞋,并避免抽煙和隨地吐痰。患有傳染病和皮膚病者不得從事茶葉加工和包裝作業(yè)。
7 成品茶要存放在干燥、密閉、避光、陰涼的地方或器皿內(nèi),防止茶葉吸潮變質(zhì)、吸附異味。
8 不使用報(bào)紙等油墨印刷的紙張包裝茶葉,包裝用紙達(dá)到GB 11680的要求。不允許使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包裝茶葉。不應(yīng)使用盛裝過其他物品的食品袋包裝茶葉。布袋包裝使用前應(yīng)清洗干凈。
9 宜建立規(guī)范的以村為單位的茶葉初制加工廠,改農(nóng)戶分散加工為相對(duì)集中加工。同時(shí)避免過分集中,粗制監(jiān)造。
商南茶的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
“商南泉銘”及“特炒”1988年獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)并保持至今;
1992年“商南泉茗”又榮獲中國西部名茶促進(jìn)會(huì)“陸羽杯”大獎(jiǎng);
2007年被中國國際茶葉文化研究會(huì)列入“中國名茶百強(qiáng)縣”;
2012年獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證,躋身國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品行列;
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