江永香姜的基本介紹

香姜是永州有名的特產(chǎn)，是江永香型特色農(nóng)產(chǎn)品“江永五香”之一，既可鮮食，又可腌制和加工具，有發(fā)汗、溫胃、驅(qū)風(fēng)寒、解毒殺菌的功能。近年來，在該縣農(nóng)產(chǎn)品加工能人的帶動下，全縣興辦了以生產(chǎn)香姜腌制品為主的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)15家，年加工能力15000多噸。

營養(yǎng)價值

江永香姜肉脆嫩，無渣多汁，富含姜油酚、姜油酮、鐵鹽，經(jīng)測定含蛋白質(zhì)0.6-0.8%、糠分3.1-8.1%、脂肪0.4-0.7%、維生素B1和B2，揮發(fā)油姜辣等；有強(qiáng)大的去腥除油力，是調(diào)味佐餐的佳品；香姜既可鮮食，又可腌制加工，久腌不變色、不變味，而且具有發(fā)汗、溫胃、止吐、祛痰、驅(qū)風(fēng)寒、解毒殺菌等藥用功效。

產(chǎn)品特點

江永香姜其外觀晶瑩如玉，形似手掌，姜上有節(jié)，嫩芽和莖節(jié)部鱗片呈紫紅色，有如玲瓏雕塑，嬌艷可愛，葉片象竹葉，根少而較粗，一般每株重750-2000克。江永香姜為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

歷史民俗

江永香姜有近千年栽培歷史，清光緒《永明縣志》載有“筠藍(lán)處處賣紅姜”的詩句。以夏層鋪鎮(zhèn)福洞村出產(chǎn)的無渣生姜質(zhì)量最好，民謠贊頌“福洞出生姜，蓋過遠(yuǎn)近十八鄉(xiāng)，脆如冬筍嫩如瓜、一家炒姜滿村香”。2004年通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

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