大荔花生的基本介紹

大花生是重要的油料作物，也是群眾喜愛的干果，是人們健身增壽的食療保健佳品。它和大豆一樣被人們譽(yù)為“植物肉”?；ㄉ粌H可口，而且營養(yǎng)價值高，在國外有“綠色牛奶”之稱。荔花生是陜西省久負(fù)盛名的特產(chǎn)，主產(chǎn)于陜西關(guān)中平原東部的大荔縣一帶。

營養(yǎng)價值

其花生仁含蛋白質(zhì)24%～36%，脂肪44%～54%，油酸含量46.5%～52．3%，亞油酸27．5%～34.32%，油酸與亞油酸比值為1．29～1．85。并含有人體必需的8種氨基酸、維生素C、E、B，以及鈣、鉀、磷、鎂、硫、鐵等無機(jī)營養(yǎng)成分?；ㄉ筒缓嫠?，含人體必需而又從動物脂肪里得不到的亞油酸，且占油酸量的18%～45%，比菜籽油高1～3倍。經(jīng)常食用花生仁和花生油，可降低血壓，有利人體機(jī)能活動，防止肝硬化和其它生理疾病。

產(chǎn)品特點

以莢果碩大，籽仁飽滿，果皮潔白；色澤鮮艷，香脆可口，出油率高，營養(yǎng)豐富，宜于貯存，品質(zhì)優(yōu)良等特點而著稱?？膳c山東大花生、鄭州花生相媲美。

歷史民俗

大荔花生何以出名大荔花生主要產(chǎn)在縣城南十多公里的沙苑。這里是一片廣闊的沙丘地帶，地勢平坦，土質(zhì)疏松，通透性能好，土壤易耕，利于花生根系發(fā)育，果針下扎和莢果膨大；該縣屬于暖溫帶半干旱大陸性氣候，是關(guān)中東部的高溫中心，為陜西的“兩大火爐”之一，年均氣溫14℃，極端最高溫42．8℃，≥)0’C的積溫4445．6℃，無霜期212天，年日照時數(shù)2385．2小時，日照百分率為50%，年總輻射量125．8千卡/平方厘米。從熱量資源看，不論是春花生還是復(fù)種花生，均能滿足正常生育需要；年降水量514毫米，地下水資源豐富，埋藏淺，水質(zhì)好，易于發(fā)展機(jī)井灌溉。加之又有渭河、洛河從南北兩側(cè)流過，渭惠、洛惠渠。自流灌溉條件好，能滿足花生對水分的需要，是發(fā)展花生生產(chǎn)得天獨厚的自然條件。大荔人民很早就有種植花生的習(xí)慣，種植歷史悠久，有豐富的種植技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)驗?；ㄉ谴罄髢H次于棉花的大宗經(jīng)濟(jì)作物，也是全省花生主要產(chǎn)地之一。隨著農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，種植面積迅速擴(kuò)大。

大荔花生的品嘗吃法

老醋花生

主料：小粒花生200克，鎮(zhèn)江香醋80克，糖60克，香菜少許鹽適量。

做法

1.鍋中座油，油熱后調(diào)小火放入小粒

2.將香菜碎拌進(jìn)花生里。

3.白糖、香醋、鹽調(diào)勻成汁，澆在花生上即可。

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