寧明沙糕的基本介紹
寧明縣花山傳統(tǒng)美食--沙糕! 壯鄉(xiāng)農(nóng)家有個(gè)風(fēng)俗,逢年過(guò)節(jié)有了沙糕才是過(guò)節(jié),沙糕蘊(yùn)藏著濃濃的鄉(xiāng)情,帶給親人美好的祝愿。因?yàn)椤案狻焙汀案摺蓖?,村民企盼的就是過(guò)著幸福美滿的生活,企盼生活一年比一年提高。探親訪友有沙糕,收禮者自然高興,意味著來(lái)探訪者祝福自己高升發(fā)財(cái)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
該糕點(diǎn)有入口即化的特點(diǎn),具有養(yǎng)胃健脾、明目清肝等功效。
歷史民俗
沙糕已成為桂南民間春節(jié)期間送禮三件套之一(沙糕、粽子、線雞),雖然品種多樣,但最著名的是廣西南寧地區(qū)寧明縣海淵鎮(zhèn)的“張記沙糕”及防城港上思沙糕,據(jù)縣志記載,自宋代狄青遠(yuǎn)征廣南(即今廣西壯族自治區(qū))始,當(dāng)?shù)赝寥思粗谱魃掣庾鳛楦杉Z,供官兵食用。明嘉靖年間,海淵鎮(zhèn)的沙糕已成為貢品,其中以張效瑞師傅制作的沙糕口感最佳,“張記沙糕”由此名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。
制作方法
其主要原料是由糯米粉、糖、綠豆粉、豬油、花生油。佐料有冬瓜糖、甜肉、干雞皮果、芝麻等。沙糕具有獨(dú)特的風(fēng)味,食而不膩,香甜可口,是贈(zèng)送親朋好友的佳品。
鄉(xiāng)下的做法:糯米干炒后打成粉,再鋪到地上幾天后就可混合糖漿制作。
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