臺山白云茶的基本介紹
清道光十九年編纂的《新寧縣志》中寫道:“白云茶,以產(chǎn)于瓶山頂(北峰山其中一座)者為上,性最寒,能解積熱,不可過飲?!?/p>
清光緒年間金武祥著述的《赤溪雜志》記:“產(chǎn)有土茶,民間采摘販賣,間獲微利。余烹而試之,質(zhì)頗香嫩,惜焙制未精?!?/p>
上述古籍所記載的茶葉,就是臺山白云茶。臺山人飲用白云茶在明、清時代已廣為流傳,白云茶是臺山市的獨有茶葉品種。自古以來,無論是在官方縣志的種植記載,或是民間流傳的制藥秘方都有白云茶的身影。
營養(yǎng)價值
深山白云茶產(chǎn)自古兜山南麓茶場,茶樹是移植野生茶樹。又分為紅茶、黃茶和綠茶。
紅茶,具性溫、檀溫、健胃、消除疲勞、醒神等的作用。
黃茶,性屬平和,與涼茶同類,具保健和利尿、助消化等的作用。
綠茶,適合于廣大消費者日常飲用,有抗衰老、防病解毒、清洗花粉過敏、護膚美容等的作用。
產(chǎn)品特點
白云茶皆以野生為主,分布在高山老林中,因終年白云繚繞而得名。而隨著環(huán)境的變化,白云茶面臨著茶樹數(shù)量日漸稀少的問題,隨著老一輩茶農(nóng)的辭世,栽培、配制白云茶的技術也漸漸失傳,白云茶也逐漸淡出人們的視野。
歷史民俗
白云茶一般在每年的雨水至清明時節(jié)開始采摘。一般一個茶農(nóng)一天采摘茶葉約1-2公斤,多的達3-5公斤。進入上世紀80年代,隨著老茶農(nóng)的辭世,再加上采摘野生茶過程十分辛苦,投身采摘白云茶這行的茶農(nóng)日趨減少,這個行業(yè)也面臨著后繼無人的窘境。
上世紀80年代初,為了讓農(nóng)民更快富起來,在政府有關單位的支持下,臺山市茶葉公司在臺城石花山建立了白云茶試驗場,對古兜山上的白云茶進行育苗栽培,讓白云茶下山,在平原上栽種??上?,因為離開了高山環(huán)境,晝夜溫差、相對濕度、土壤腐植質(zhì)等條件的變化,使得白云茶苗的長勢和質(zhì)量都不甚理想。后來,由于企業(yè)體制的變化,科研經(jīng)費無以為繼,白云茶的研究工作就逐漸被遺忘。
黃錫朋是一名中藥草業(yè)余研究者。由于深受《本草拾遺》中所記載“諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥”的影響,他認為:“既然臺山本地的白云茶有如此藥效,何不加以研究、培植和推廣呢?這既保護了環(huán)境,也能打響臺山本地茶葉的品牌,相信還能獲得不錯的經(jīng)濟效益?!?/p>
2006年,黃錫朋投入資金,收購了古兜山瓶南茶場,建起了白云茶廠,取得了茶葉生產(chǎn)的資質(zhì)、以及QS認證。他每年從茶農(nóng)手中收購野生白云茶春茶青,然后在茶廠采用古法和現(xiàn)代工藝進行制作,開始踏上了研究開發(fā)臺山野生白云茶之路。
瓶南茶場始建于1958年。當年,該茶場從山頂上先后移植為數(shù)不少的白云茶樹苗。黃錫朋說,分布于北峰山的白云茶樹,對海拔和濕度很敏感,需要靠大霧覆蓋才能產(chǎn)出好茶。為了擴大種植面積,收購茶場后,他不斷摸索,每年都嘗試移植40多棵野生茶樹,從海拔400米的山頂移植到350米的地方。目前,茶場的面積從原來的50畝擴展到100畝。茶樹樹齡普遍在50年以上,茶樹樹高1米左右,冠幅2米多。平均每棵茶樹每年可產(chǎn)1斤茶葉。
如今,茶場開始產(chǎn)生不錯的效益:1公斤野生白云茶樹的春茶可賣到600元,一公斤普通白云茶可賣到400元。
臺山白云茶的制作方法
大概由于白云茶常受云霧滋潤,其性確較寒涼。用以泡茶,質(zhì)滑味香,生津止渴,提神醒腦而解疲;且放置十日不餿。所謂不可過飲,就是如果飲之太多,輕則興奮失眠,重則傷及脾胃。但如用之得法,卻能收藥效。據(jù)《百峰山草藥》介紹,用干白云茶葉三至五錢,以水煎服,可治風熱感冒、痰多氣喘、頭痛、昏睡、煩渴等病。民間還有一方:干白云茶葉一兩,配以蜜糖一斤,密封于瓶內(nèi)三幾個月,即成醫(yī)治紅白痢癥的特效藥。這樣蜜泡過的白云茶渣,燉爛敷醫(yī)紅眼病,不少回鄉(xiāng)華僑,也訪買一些帶到海外備用。
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