九峰奈李的基本介紹

九峰鎮(zhèn)盛產(chǎn)水果，尤其柰李出名，九峰柰李以清甜可口、肉質(zhì)鮮嫩而讓人嘗后余味無窮。凡到過九峰的人，以沒嘗過九峰柰李為最大遺憾，而凡吃過九峰柰李的人，無不對其贊不絕口。九峰獨特的夏季溫差造就了九峰柰李的獨特風(fēng)味。

營養(yǎng)價值

1. 促進(jìn)消化：李子能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進(jìn)消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良品；

2. 清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對于治療肝硬化腹水大有種益；

3. 降壓、導(dǎo)瀉、鎮(zhèn)咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動，促進(jìn)干燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用；

4. 美容養(yǎng)顏《本草綱目》記載，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對汗斑、臉生黑斑等有良效。

產(chǎn)品特點

柰李皮薄、肉厚、核小，口感清香、可口，營養(yǎng)豐富。但是柰李貯藏性差，采摘期恰逢夏季高溫，通常采后3-5天即發(fā)軟變爛，壞果率極高。經(jīng)過生產(chǎn)實踐，發(fā)現(xiàn)采用化學(xué)保鮮劑與低溫冷藏相結(jié)合的方法，能達(dá)到延長柰李保藏期的目的。

1、采果。柰李果成熟度不一致，因此要分次采收，最好選在晴天無雨時進(jìn)行采收。采摘七八成熟的果實，連果柄一同摘下，輕拿輕放，盡量保護(hù)好果面的蠟質(zhì)。

2、分選。剔除帶蟲眼、機(jī)械損傷的殘次果，并嚴(yán)格按果實的大小、成熟度進(jìn)行分選、分級。

3、噴涂保鮮劑。將選出的柰李按每5公斤一組噴涂配制好的由保鮮劑和乙烯利制成的混合保鮮劑，保鮮劑噴涂要均勻。

4、藥箱入庫。用帶有透氣孔的紙箱包裝，紙箱需預(yù)先噴灑2%的甲醛溶液殺菌，晾干待用，冷藏庫同樣用甲醛溶液噴灑殺菌。將處理好的柰李稱重裝箱，每箱裝5公斤。柰李貯藏溫度變化范圍為0-2℃。將以上兩種方法結(jié)合使用，柰李保藏期可達(dá)60天，好果率大于90%。

歷史民俗

園柰李系薔薇科李屬中國柰李的一個變種，有青柰和花柰兩個類型。炎陵縣于1965年從福建引進(jìn)青柰，經(jīng)三十年的風(fēng)土馴化和優(yōu)化栽培，表現(xiàn)早結(jié)豐產(chǎn)，品質(zhì)極優(yōu)質(zhì)極優(yōu)，故稱為炎陵柰李。

它是九峰鎮(zhèn)的特產(chǎn),它孕育了九峰人的心血,它也養(yǎng)育了九峰人,它是桃子和梨子雜交而成的!

九峰奈李的制作方法

李干

配料:奈李。

操作:

1.原料選擇：選用果形大小中等、果皮薄、核小、肉質(zhì)致密、纖維少、含糖量在10%以上的充分成熟的果實。

2.浸堿：為去除果實表皮的蠟質(zhì)，加速干燥，需進(jìn)行浸堿處理。將果實用濃度為0.25～1.5%的氫氧化鈉溶液浸泡4～30分鐘，浸泡時間不宜過長，以免造成果皮破裂或脫落，浸堿良好的，果面就有極細(xì)的裂紋。

3.漂洗：用清水漂洗去堿液。

4.剖半去核：用不銹鋼水果刀沿果實縫合線切成兩半，除去果核。

5.干制：有人工干制和自然干制兩種方法。干燥率一般為3：1。

（1）人工干制：將原料按大小鋪放在曬盤上，放入烘房，初溫為45～55℃，終溫70～75℃，終點相對濕度20%，干燥時間20～36小時，中間翻動一次。注意原料不能攤放得過厚。

（2）自然干制：將原料置于曬盤上，放在陽光下暴曬到七成干時（若天氣晴朗，一般需4～5天），將曬盤疊置陰干。對果形大的品種，在暴曬2～3天后須翻動一次，以防變質(zhì)或粘在曬盤上。

6.包裝：干燥后的成品，經(jīng)挑選分級后，裝入襯有防潮紙的紙箱中，貯藏回軟14～18天。

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