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平遙油茶

2022-10-21 平遙油茶包裝設(shè)計

平遙油茶的基本介紹

油茶它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃,麻仁也炒至焦黃,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均勻,然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi),加上白糖,用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美,可作為早餐或午點,很受百姓喜愛。

營養(yǎng)價值

油茶中的茴香有利尿的功效,花生米中含有蛋白質(zhì),核蛋素,鈣,鐵等,還含有各種維生素。

產(chǎn)品特點

香滑甜潤,其入口軟糯咸香,回味悠長,是西北當(dāng)?shù)夭豢啥嗟玫拿牢短禺a(chǎn)。

歷史民俗

平遙油茶是西幫晉商經(jīng)典傳統(tǒng)美食,在平遙已有一千多年的歷史。曾在1900年8月12日慈禧太后、光緒皇帝西征途中,經(jīng)停平遙知縣沈士嶸在平遙八八宴席菜系中用作菜品之一宴請慈禧、光緒,后選入宮廷,成為皇親國戚、達(dá)官貴人的養(yǎng)生必備食品。

平遙油茶的制作方法

1、清鍋炒面,重點是總是翻炒,炒的均勻為上,用面鏟將面球打散。先大火后小火。

2、等面炒熟的時候,倒到面板上,用搟面杖把面再搟一下,為了把細(xì)小的面球搟成面喲。

3、鍋內(nèi)放油(牛油,雞油,黃油,豆油都可以)油七成熟時將面放進(jìn)油中,翻炒,至油溶于面中出鍋。

4、將油茶面平攤于干凈的面板上,盡量攤薄,使其散熱,如堆在一起

面可能會因余熱變糊。

5、另炒香芝麻(也可以加其它的堅果類,如花生碎,核桃碎,葵花籽等)拌在炒面里。

6、吃的時候可以加糖喝甜味油茶,也可以加入適量調(diào)料及食鹽喝咸味油茶,依據(jù)個人口味而定。

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