耶加雪菲咖啡的基本介紹

耶加雪菲咖啡是指產(chǎn)于埃塞俄比亞的耶加雪菲咖啡。耶加雪菲是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)小鎮(zhèn)的名字。海拔高度大約在1700~2100米。現(xiàn)在耶加雪菲咖啡成了埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咖啡豆含有大約100種不同的物質(zhì)，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克調(diào)制咖啡中，含咖啡因64~124毫克?？Х仁且环N興奮劑，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經(jīng)和呼吸系統(tǒng)、擴(kuò)大血管、使心跳加速、增強(qiáng)橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。另外，心情好的時(shí)候喝一杯咖啡，可以在品味咖啡香醇的同時(shí)，感受到生活的美好。

產(chǎn)品特點(diǎn)

埃塞俄比亞的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人。作為咖啡的故鄉(xiāng)，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統(tǒng)造就了優(yōu)質(zhì)的水洗阿拉比卡豆。淺度烘焙有著獨(dú)特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就讓豐厚的質(zhì)感與獨(dú)特的柔軟花香刷過(guò)你的味蕾，留下無(wú)窮回味……

歷史民俗

耶加雪菲是座小鎮(zhèn)，海拔700-21000公尺，是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這里自古是塊濕地，古語(yǔ)“耶加”（Yirga）意指“安頓下來(lái)”，“雪菲”(Cheffe)意指“濕地”。這里咖啡的生產(chǎn)方式與風(fēng)味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農(nóng)爭(zhēng)相以自家咖啡帶有耶加雪菲風(fēng)味為榮，至而成為非洲最負(fù)盛名的咖啡產(chǎn)區(qū)。

最初，耶加雪菲的咖啡樹(shù)是由歐洲的修道院士栽種，后來(lái)改由農(nóng)民或合作社負(fù)責(zé)。耶加雪菲其實(shí)是由周?chē)目Х壬鐓^(qū)或合作社建構(gòu)而成，大體包括：哈福沙，哈馬，比洛亞。

這些山澗小村霧氣彌漫，四季如春，夏天微風(fēng)徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨(dú)有的柑橘與花香的地域風(fēng)味。咖啡樹(shù)多半栽在農(nóng)民自家的后院或與農(nóng)田其他作物混合種植。

耶加雪菲咖啡的制作方法

沖泡方式：手沖式，HARIO V60 01號(hào)濾杯和濾紙和HARIO手沖壺

研磨粗細(xì)度：中細(xì)

粉的用量：18.3克，2人份

水的用量：260ml，一人130ml

沖泡前溫杯溫壺的水溫：85度

沖泡時(shí)溫度：82.9度浸粉，停頓一下后浸濕咖啡粉，悶蒸

悶蒸時(shí)間：23秒，估計(jì)值

沖泡：順時(shí)針畫(huà)圈式?jīng)_泡，因?yàn)槭?人份，悶蒸后直接一次注水完成，畫(huà)圈速度由慢到快

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