棗強(qiáng)熏肉的基本介紹

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。相傳清代乾隆年間，有個(gè)棗強(qiáng)的廚師在棗強(qiáng)開設(shè)了一個(gè)熏肉鋪，馳名京包線一帶。肉質(zhì)老嫩適中，滋味兒更為鮮噴鼻。

營養(yǎng)價(jià)值

熏肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。

豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

1、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。

2、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

產(chǎn)品特點(diǎn)

棗強(qiáng)熏肉皮爛肉嫩，內(nèi)外相符，光彩艷麗，滋味醇噴鼻，肥不膩口，瘦不塞齒，不僅風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，并且具備增進(jìn)食欲、去寒、消食等效用。而且此肉系枯木熏制，故夏季蚊蠅不爬，伏天貯存一周不變質(zhì)，成為別具一格的處所風(fēng)味食品。

歷史民俗

據(jù)《衡水縣志》載：“棗強(qiáng)熏肉特佳，名馳省外，以之分贈(zèng)親朋，無不交口獎(jiǎng)飾。”聽說，八國聯(lián)軍步入首都，慈禧王母和光緒天子外逃時(shí)，路經(jīng)衡水進(jìn)膳，對(duì)于棗強(qiáng)熏肉頗為擊賞。此后即被慈禧點(diǎn)為貢品。

棗強(qiáng)熏肉的制作方法

制作棗強(qiáng)熏肉，要經(jīng)過選料、初加工、鹵制、薰制和刷油5個(gè)歷程。制作棗強(qiáng)熏肉必須選擇用純糧飼養(yǎng)的肉豬，體型勻稱，毛色鮮亮。這種豬肉不含食物新增劑和人工家畜養(yǎng)料，肉質(zhì)老嫩適中，滋味兒更為鮮噴鼻。棗強(qiáng)熏肉對(duì)于刀工等有奇特要求，就像極品茶葉，是不能機(jī)械化生產(chǎn)的。初加工時(shí)， 講究技術(shù)純良，處理好的肉大小均勻，刀口整潔雅觀。所做出的熏肉香濃厚郁。

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