天下紅辣椒醬的基本介紹

辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。

雞澤辣椒久負(fù)盛名，含水分極少，含油分較多，利于儲存和加工。以椒干為原料加工成辣椒油、辣椒粉、辣椒醬等調(diào)料，風(fēng)味獨(dú)特，一年四季都可食用。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用

2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率

3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化

4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

產(chǎn)品特點(diǎn)

天下紅辣椒醬，科學(xué)配方，內(nèi)涵清火因子，好吃不上火。

制作方法

工藝流程

辣椒→干燥→粉碎→酒精→浸取→濃縮→酒精→提純→辣椒精

操作方法

1、原料的準(zhǔn)備。先用色紅、味辣、水分低、無霉變的干辣椒加工成辣椒粉。

2、浸取。根據(jù)實(shí)踐結(jié)果，采用常溫靜止浸取的方法，具有設(shè)備簡單、操作方便、節(jié)省能源等優(yōu)點(diǎn)，有利于廣泛應(yīng)用?？蛇x用百分之九十五無毒、價(jià)廉、易得的食用酒精作為浸取劑，常溫靜止浸取四十八小時(shí)。

3、濃縮。將浸取液送入蒸餾裝置內(nèi)，用間接加熱的方法將乙醇回收。隨著乙醇的蒸發(fā)，浸取液的濃度不斷升高，顏色變深。蒸餾后期，要控制加熱溫度，防止焦化。所得濃縮物冷卻至室溫后，是一種濃稠的暗紅色液體?；厥盏囊掖伎晒┙∈褂?。

4、提純。為了除去濃縮液中的雜質(zhì)，去掉膠狀的樹脂類物質(zhì)，還需要進(jìn)一步用溶劑萃取，條件如前所述，再將提純?nèi)芤赫舭l(fā)，得到純凈的提取物辣椒精。

天下紅辣椒醬的品嘗吃法

土豆辣椒醬

材料

土豆 辣椒醬 干黃醬 蔥花 花椒 青椒 糖

做法

1.土豆打皮洗凈切一厘米的條,切好后洗不洗都可以,

2.小青椒洗凈切自己喜歡的形狀,最好能有個(gè)紅色辣椒,用于配色.

3.王致和干黃醬挖出一小塊,用水稀釋備用.

4.炒鍋加兩勺油燒熱,下蔥花,花椒面,再加入稀釋好的醬炸香,下土豆條.加點(diǎn)水燉一會,土豆快好時(shí)加入切好的小青椒,一點(diǎn)點(diǎn)糖拌炒一下就可一盛盤上桌了.

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