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河源五指毛桃根

2022-10-21 河源五指毛桃根包裝設(shè)計(jì)

河源五指毛桃根的基本介紹

五指毛桃根是河源最有特色客家湯料之一。野生在山林夾谷之中,因?yàn)槿~子生的像五只手指,果實(shí)有毛,樣子像桃,客家人俗稱“五指毛桃”。五指毛桃,別名佛掌榕、粗葉榕。《廣州植物志》廣東通稱“五爪龍”,又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黃芪、南芪等。植物形態(tài),小灌木或小喬木,全株莖果皮葉含乳液,根皮有香氣。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

五指毛桃,性質(zhì)溫和,氣味芳香。具有滋陰養(yǎng)顏,清肝補(bǔ)肺,健脾開(kāi)胃,止咳平喘,袪濕化滯,舒通筋絡(luò)、防癌抗癌,長(zhǎng)期飲用可袪百毒,增強(qiáng)體質(zhì),調(diào)節(jié)機(jī)體平衡,防止衰老,延年益壽的特殊作用。 五指毛桃的主要化學(xué)成分為氨基酸、糖類、甾類、香豆精等,特別含有人體必需的微量元素──硒。硒元素為近年來(lái)國(guó)內(nèi)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)家倍加推崇的養(yǎng)顏防癌的人體必需微量元素。

歷史民俗

客家人傳統(tǒng)喜愛(ài)采挖五指毛桃根煲湯,煲出的湯有一種特別的香味,香氣四溢,有點(diǎn)像椰子香,但也不相同,未試過(guò)的人很難用文字形容其香味。

鑒別真假

正宗的五指毛桃根,野生品種,中細(xì)根。外表看根皮是很天然的棕色和黃泥土色,表皮比較完整,部分根表面還帶有一點(diǎn)泥土,聞上去有一股自然的清香,沒(méi)有酸味,說(shuō)明沒(méi)有用硫黃浸泡清洗和薰蒸。五指毛桃根橫要面整齊,干凈,沒(méi)有莓斑,和青苔等,說(shuō)明是新鮮貨。

河源五指毛桃根的品嘗吃法

用清水浸泡15分鐘,洗凈,即可以與排骨、雞等肉類一起煲湯。用量:每次50至100克(3至6人份量)

客家人以五指毛桃煲雞,煲豬骨等,不但湯香肉美,氣味芳香,營(yíng)養(yǎng)豐富,都是還具有很好的保健食療作用。特別是對(duì)支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。

材料:

老母雞半只 五指毛桃根60克 瘦肉200克 蜜棗2個(gè) 枸杞10克 鹽1茶匙 水2.5升。

作法:

1)將老母雞去除內(nèi)臟,內(nèi)外徹底清洗干凈后,切成大塊。瘦肉洗凈后,也切成大塊。

2)鍋中倒入清水,大火加熱煮沸后,先放入瘦肉焯燙,撇去浮沫后繼續(xù)煮3分鐘后撈出。再將雞塊放入鍋中焯燙3分鐘后撈出,用清水沖凈表面的浮沫。

3)把五指毛桃沖洗一下后,用清水浸泡10分鐘,再洗凈表面的雜質(zhì)。

4)將焯燙好的雞塊和瘦肉放入鍋中,加入足量清水,大火煮沸后,撇去有可能再次產(chǎn)生的浮沫后,再放入蜜棗,枸杞和五指毛桃,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火煲煮2小時(shí)。

5)食用前加鹽調(diào)味即可。

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