仰韶貢米的基本介紹

“仰韶貢米”的產(chǎn)地為澠池縣， 該區(qū)域氣候溫和，晝夜溫差大，棕壤土，非常適合谷子的生長。2010年，“仰韶貢米”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記審查和專家評審。包括“仰韶牛心柿”、“仰韶大杏”在內(nèi)的“仰韶三寶”全部被確認(rèn)為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

營養(yǎng)價值

1.小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素。

2.小米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。

3.含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

4.小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。

產(chǎn)品特點(diǎn)

小米米粒飽滿，色黃如金，米油豐富，清香宜人，回味悠長。

歷史民俗

仰韶貢米，又稱坻塢貢米，相傳，唐貞元十六年，德宗皇帝偶爾品嘗了當(dāng)?shù)毓┓畹男∶?，食后大悅：“清爽可口，真乃神米，何不為貢？”地方志載：清乾隆帝飲用此米，王氣振作，龍顏大悅，夸其為神米，遂定為貢品，并賜御匾“敕賜義民”。自此，坻塢貢米聞名遐邇，從而為列朝列代的貢米。

仰韶貢米的鑒別真假

染色小米的感官鑒別法：色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味；染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。水洗：新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃；染色后的小米，用溫水清洗時，水色顯黃。

品嘗吃法

小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面，蒸絲糕吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。

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