濮陽(yáng)豆醬餅的基本介紹

豆醬餅是黃河流域，中原大地的濮陽(yáng)，家家戶戶在做在吃的純農(nóng)家豆類美味小吃。

醬餅是濮陽(yáng)的當(dāng)?shù)亓鱾飨聛淼囊环N小吃，也是一種醬菜吧，聞著臭臭的，沒吃過的一定不會(huì)習(xí)慣這個(gè)味道。

產(chǎn)品特點(diǎn)

油炸金黃的豆醬餅配上玉米粥，吃時(shí)香味撲鼻，吃后滿口留香，那叫一個(gè)美，美不勝收。

制作方法

原料：本地產(chǎn)黃豆、花椒茴香粉（超市有售）、精鹽、芝麻（可有可無）。

制作方法：

第一步，選用上等黃豆用水侵泡2小時(shí)，放入大鐵鍋內(nèi)，加水漫過黃豆3公分（不侵泡要漫過5-7公分）。

第二步，用木柴旺火煮沸30分鐘，燜鍋內(nèi)降溫至30度左右。

第三步，在大鐵鍋的炕上鋪上麥秸，再鋪上干凈的白布，把煮透的黃豆均勻地鋪在白布上，把白布折起蓋上，上面覆蓋棉被保暖，發(fā)酵5—7天至黃豆有絲。

第四步，把發(fā)酵過的黃豆移到大陶瓷面盆里，加入精鹽、花椒茴香粉、芝麻。要是愛吃辣就加入點(diǎn)辣椒粉。

第五步，用手壓搓攪合黃豆至成豆瓣，調(diào)料至均勻,用手團(tuán)成雞蛋大的面團(tuán)狀。

第六步，把團(tuán)好的黃豆團(tuán)用長(zhǎng)30公分，寬15公分的紗布對(duì)折包裹，放在菜案上用切菜刀用力平拍至直徑8公分左右，厚1-2毫米的圓餅。

第七步，在架起的高粱桿做的棚席或竹簾上晾曬干，裝入塑料袋密封保存。第八步，食用時(shí)，在滾熱的油鍋內(nèi)，不停地翻炸至焦黃，香味撲鼻，滿屋飄香，放入盤子食用。

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