嘉祥紅皮大蒜的基本介紹

　嘉祥紅皮大蒜基地現(xiàn)有面積2000公頃，主要涉及嘉祥縣的滿(mǎn)硐鎮(zhèn)、紙坊鎮(zhèn)、臥龍山鎮(zhèn)。轄3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)174個(gè)行政村，總面積214.4平方公里，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)116°12′-116°21′，北緯35°11′-35°27′；地域保護(hù)總面積2000公頃。年產(chǎn)量32萬(wàn)噸。嘉祥縣屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)大陸性氣候，春暖秋爽，夏熱冬冷，降水集中，雨熱同季，四季分明。多年平均氣溫13.9℃，大于或等于0℃的積溫為5136℃，大于或等于10℃的積溫為4644℃；全縣日照較充足，年平均日照時(shí)數(shù)為2405.2小時(shí)，無(wú)霜期210.7天。

嘉祥縣紅皮子蒜，實(shí)際產(chǎn)地是大山頭（今臥龍山鎮(zhèn)）圍山轉(zhuǎn)附近。為什么是紅皮呢？傳說(shuō)是孔子西狩獲麟時(shí)，將麒麟射傷，此時(shí)正值春天，大蒜生長(zhǎng)旺盛，受傷的麒麟從蒜地跑過(guò)，將血滴在了大蒜棵上，使大蒜變成了紅色。以后蒜農(nóng)蔣麒麟血染紅的蒜逐漸發(fā)展擴(kuò)大，使大山頭的蒜都成了紅皮，這只是個(gè)傳說(shuō)。我認(rèn)為，實(shí)際是大山頭附近這片紅色的沃壤是紅皮大蒜的特產(chǎn)地。把大山頭的紅皮蒜種在其他地方，就漸漸變成了白皮。所以全國(guó)各地唯獨(dú)大山頭產(chǎn)紅皮大蒜，馳名全國(guó)，是嘉祥縣歷朝歷代向皇上進(jìn)貢的特產(chǎn)。橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，所以然者何？水土異也。

　在大山頭周?chē)鱾髦恍└柚{，“大山頭紅皮子蒜，又好吃來(lái)又好看”；“大山頭紅皮子蒜，閨女媳婦都會(huì)辮。一辮二十四疙瘩，一摞一百辮?！奔t皮蒜好吃，是指它又粘又辣。粘，搗好后，抓著蒜槌子能把蒜臼子粘起來(lái)；辣，是說(shuō)蒜泥奇辣無(wú)比，殺菌能力特強(qiáng)，可治百病。 大山頭七十歲以上的老人都還記得，圍山轉(zhuǎn)家家戶(hù)戶(hù)都種蒜。如果站在山頂上一看，一方方一塊塊到處是大蒜。在拔蒜苔的時(shí)候，在收大蒜的時(shí)候，蒜苔市場(chǎng)和大蒜市場(chǎng)就在山南門(mén)的公路上，東從十里鋪，西到牟海 二里多路，一路兩行擺滿(mǎn)了蒜苔或大蒜。大車(chē)小輛，人來(lái)人往，運(yùn)往全國(guó)各地?，F(xiàn)在已成歷史了

栽培技術(shù)

一、整地施肥 播種前地塊要整平，畝施腐熟有機(jī)肥4000公斤，二銨35公斤 ，尿素25公斤，隨耕地翻入，同時(shí)每畝用0.5公斤辛硫磷、0.1公斤甲基托布津、0.1公斤多菌靈等農(nóng)藥進(jìn)行土壤處理，防治病蟲(chóng)害。

二、播種 春種：樂(lè)都地區(qū)3月初播種，行距13厘米，株距7厘米，點(diǎn)播，7月收獲。 冬種 11月播種，行間距同春種，第二年7月收獲。

三、追肥 抽薹前后根外追施一次畝施25公斤碳銨或尿素12.5公斤 ，促植株健壯生長(zhǎng)。

四、 澆水 在苗期長(zhǎng)到7厘米時(shí)澆頭水，直到抽薹前再澆第二水，整個(gè)生育期澆3~4次水。

五、采收，蒜頭收獲不宜過(guò)早，以免影響產(chǎn)量，當(dāng)葉片枯萎，假?gòu)剿绍洉r(shí)為蒜頭收獲期，樂(lè)都地區(qū)在7月上旬收獲，收獲后可復(fù)種一茬菜.收獲后及時(shí)運(yùn)回家中，按蒜頭的大小分成等級(jí)，每40頭一辮，或20頭一辮，搭架曬干出售。

產(chǎn)品特點(diǎn)

由于水土、氣候條件、種植方法和風(fēng)俗習(xí)慣等原因，嘉祥大蒜逐漸形成了自己的特點(diǎn)，它皮紅紫，瓣勻早熟，肉質(zhì)細(xì)嫩，蒜泥粘稠，辣味濃重，且存放到來(lái)年見(jiàn)新蒜不抽芽、不霉變。在防治流感、痢疾、腸炎、1、結(jié)核、腸寄生蟲(chóng)等疾病上，較白皮蒜、雜交蒜的藥用效能更佳。其蒜黃、蒜苗、蒜薹的味道也好。1987年嘉祥種植大蒜4035畝，產(chǎn)大蒜422.6萬(wàn)公斤。

形態(tài)特征

株高60—70厘料，葉條帶披針形，成株攻能葉6—12片，色深綠，蒜苔長(zhǎng)50——70厘料，鱗莖扁球形，外皮紫皮紅色，莖瓣（蒜瓣）肥大，一股6—9瓣，縱徑3.5——3.8厘米，橫徑4.5—5厘米，單個(gè)蒜球頭重30——41.5克，辛辣味濃，具有香氣，品質(zhì)上等，八十年代港商曾在香港大公報(bào)上的 版面刑栽四個(gè)小字，三個(gè)大字：寶慶大蒜香、辣、鮮、 隆回紅皮大蒜生長(zhǎng)期210天左右，九月中、下旬播種，株距2——3市寸，行距6——7市，每667平方米，產(chǎn)蒜苔300——4000市斤。

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