富民茭瓜的基本介紹

云南省富民縣特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。富民縣地處滇中，氣候特點(diǎn)是干濕分明，雨量集中，夏無酷暑，日照時(shí)間多，光熱條件好，日溫差大，年溫差小，立體氣候明顯，具有優(yōu)越的光、溫、水條件，有利于農(nóng)作物的生產(chǎn)。

富民縣茭瓜水田栽培歷史悠久，常年連片種植面積近5000畝，富民縣菜農(nóng)收獲茭瓜產(chǎn)量1364萬千克，外銷量1366萬千克以上，總產(chǎn)值2184萬元。是人們十分喜愛的蔬菜食品。種植面積逐年增加，茭瓜生產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量好、無污染。 茭瓜是富民縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的一個(gè)重要品種。2009年全縣種植面積達(dá)4856畝，其中早茭瓜350余畝，上市量900余噸。早茭瓜重點(diǎn)分布在該縣茭瓜主要生產(chǎn)地款莊鄉(xiāng)熱水村委會(huì)白衣村、熱水塘村、李子樹村等。

根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，云南省富民縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣所申請(qǐng)對(duì)"富民茭瓜"農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。經(jīng)過初審、專家評(píng)審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件，農(nóng)業(yè)部決定于2012年5月2日準(zhǔn)予登記。富民茭瓜以品質(zhì)優(yōu)良遠(yuǎn)近聞名，現(xiàn)種植面積達(dá)4000余畝，產(chǎn)量1萬余噸，主要在款莊、散旦兩鄉(xiāng)，且款莊集市已逐步發(fā)展為茭瓜交易的集散地，擬引資建設(shè)茭瓜保鮮及深加工項(xiàng)目，該項(xiàng)目投資850萬元，預(yù)計(jì)年創(chuàng)利潤170萬元。

富民縣地處滇中，位于云南省會(huì)昆明市西北部，距昆明23公里，自富民縣千畝連片茭瓜基地古為川藏、滇北入滇中重鎮(zhèn)昆明之要津，素有"滇北鎖鑰"之稱。全縣擁有土地面積993平方公里，是昆明市郊縣。東與嵩明、尋甸相鄰，北與祿勸山水相連，西與祿豐、武定接壤，南靠西山區(qū)，地勢(shì)南高北低，境內(nèi)盆地山嶺相間，河谷和盆地面積占總面積的12.5%。海拔高差大，山多平壩少。最高海拔為2817米，最低海拔為1455米，高差達(dá)1362米。主要山嶺有玉屏山、望海山、老青山、大青山、尖山、大黑山等。主要河流有螳螂川、龍泉河、大營河、木板河等。

營養(yǎng)價(jià)值

茭瓜富含膳食纖維、糖類、多種維生素及礦物質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值較高，所含營養(yǎng)素易被人體吸收利用，茭瓜甘寒、性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便、除煩解酒，還能解酒毒，治酒醉不醒，茭瓜還具有補(bǔ)虛健脾、利膽退黃的作用。但凡生在水里的植物，大多數(shù)都可以利尿通淋。茭白營養(yǎng)價(jià)值較高，主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等，有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在并能提供硫元素，容易為人體所吸收。

產(chǎn)品特點(diǎn)

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：富民茭瓜是一種常見的水生蔬菜，是禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分，外披綠色葉鞘，食用部分為三節(jié)圓柱狀，形似雞腿，色黃白色，光滑，有光澤，肉質(zhì)肥嫩， 細(xì)密緊實(shí)，呈黃白色，纖維素少，無黑點(diǎn)。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：富民茭瓜成熟早，采收期長，從每年的二月到十月，都有茭瓜上市，且耐貯運(yùn)。營養(yǎng)價(jià)值高，果實(shí)中含水分、糖、粗纖維和蛋白質(zhì)。其中，含水分92.7 %，總糖0.96 %，粗纖維0.62 %，蛋白質(zhì)1.45%。

（3）安全要求：執(zhí)照GB2762、GB2763及GB10650中規(guī)定指標(biāo)執(zhí)行。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

富民縣生產(chǎn)的茭瓜不"黑心"、潔白如玉、品質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，深待售的富民茭瓜受廣大消費(fèi)者的青睞。銷往廣州、深圳、上海、北京等城市，遠(yuǎn)銷東南亞、俄羅斯等國家和地區(qū)，具有一定的知名度。2009年獲中國食品發(fā)展中心"綠色食品"認(rèn)定。特別是"雞腿茭瓜"成為該縣蔬菜生產(chǎn)的品牌。 并經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督昆明檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)符合云南省無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，被云南省農(nóng)業(yè)廳批準(zhǔn)認(rèn)定為無公害蔬菜。

富民茭瓜的品嘗吃法

一、油燜茭瓜

做法：兩百克茭瓜滾刀切成小段，準(zhǔn)備五十克肥肉、十克青辣椒切成丁備用，先放一定量的豬油炒肉丁，等肉丁炒至有點(diǎn)焦黃在依次放入青辣椒丁和茭瓜翻炒，炒到茭瓜出湯汁，用鍋蓋蓋住鍋，燜三分鐘起鍋。油燜茭瓜就做成了，這道菜很好吃又簡單，大家都可以按照此方法做了嘗嘗。

二、黃燜雞茭瓜片

做法：這道菜的做法就是炒黃燜雞的做法，只不過在加黃燜雞配料時(shí)加入切成稍微厚的茭瓜片。這道菜，充分突出了茭瓜的鮮嫩，還可以襯托出黃燜雞的菜色，讓色香味更佳。

三、肉片炒茭瓜

做法：這道菜就更簡單了，取一百克精豬肉切片，取兩百克茭瓜也是切成片，放點(diǎn)紅辣椒片一起炒。這道菜的特點(diǎn)就是讓人賞心悅目，顏色煞是好看。

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