新鄭蓮藕的基本介紹

藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節(jié)，內(nèi)有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。

新鄭地處豫西山區(qū)向豫東平原過(guò)渡地帶，屬暖溫帶季風(fēng)性氣候，光照充足，無(wú)霜期長(zhǎng)，晝夜溫差大，地下水位淺，土壤中性，非常適宜蓮藕生長(zhǎng)。境內(nèi)四條主要河流，唐朝時(shí)期便盛產(chǎn)蓮藕，其中縱貫?zāi)媳钡摹吧徍印本鸵虼说妹?923年，在新鄭發(fā)掘的代表中國(guó)青銅器時(shí)期鑄銅技術(shù)最高水平的蓮鶴方壺，說(shuō)明了在春秋時(shí)期，新鄭就已開始種植蓮藕。新鄭蓮藕在種植過(guò)程中，完全利用地下水，按照“無(wú)公害”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，達(dá)到了國(guó)家無(wú)公害生產(chǎn)A-標(biāo)準(zhǔn)，被河南省確定為無(wú)公害蔬菜。

新鄭蓮藕表皮潔白滑嫩，食用純凈無(wú)渣，口感細(xì)膩脆甜，可以烹、炒、燉、煮，還可制成藕粉和各種花色點(diǎn)心，具有安神、降壓、消炎、止瀉、減肥等功能，屬保健食品，被國(guó)家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)為“鄭風(fēng)”牌新鄭蓮藕。目前以和莊鎮(zhèn)為中心的蓮藕生產(chǎn)基地面積達(dá)3.2萬(wàn)畝。新鄭已逐步成為北方蓮藕蔬菜集散地，被武漢蔬菜科學(xué)研究所確定為北方蓮藕良種繁育基地。隨著節(jié)水蓮藕種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，新鄭東部沙區(qū)的生態(tài)環(huán)境得到明顯改善，降雨量比過(guò)去明顯增加，空氣變得清新濕潤(rùn)，白鷺、白鶴、野鴨等水鳥飛來(lái)?xiàng)⒎敝?，形成了一道亮麗的風(fēng)景線，每年都會(huì)吸引大批的游客前來(lái)休閑、娛樂(lè)、觀光，也吸引了大批的攝影家、書畫家等前來(lái)采景寫生。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

5.通便止血健脾開胃：吃藕的時(shí)候就會(huì)聞到，藕中會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特的清香，還含有鞣質(zhì)，具有一定的健脾止瀉的作用，吃藕還能增進(jìn)人的食欲，促進(jìn)消化，減少消化不良的情況，食欲不振的患者非常適合經(jīng)常吃一些藕。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇結(jié)合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。

用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

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