固始綠豆丸子的基本介紹

綠豆丸子是一道地道的漢族小吃，主料綠豆面，配料花生、豆芽、調(diào)料，上油鍋炸成丸子，放入調(diào)好味的熱湯里泡開。特點是美味可口，營養(yǎng)豐富，有清熱降暑功能。

產(chǎn)品特點

油炸綠豆丸是河南著名特產(chǎn)，是當?shù)睾苡刑厣囊环N豆制品。綠豆磨成糝兒，用水浸泡去殼后，兌食鹽、五香粉、蔥姜、辣椒等作料攪勻，手擠成直徑1厘米大小的丸，經(jīng)油炸而成。丸子呈金黃色，久貯不壞，久煮不散。干食香酥，湯食鮮美，食用方便，還可作饋贈的禮品。

制作方法

相傳為南關沈氏創(chuàng)于清末，迄今已有百多年了。制法：選優(yōu)質(zhì)綠豆放入清水中浸泡一天左右，洗凈撈起加少量的水磨成漿狀之后，一斤綠豆約加入二斤優(yōu)質(zhì)面粉，適量精鹽、蔥花、姜末，少許辣椒粉、五香粉，加水拌勻，用匙舀起球狀若小金橘大小，逐個放進溫油鍋中，炸成褐紅色出鍋。內(nèi)外通透，焦香酥脆。食用時先放在溫水中泡脹，湯里加胡椒粉、蔥花、香菜、醬油、醋、味精等佐料，微辣，香軟爽口，邊吃丸子邊喝湯，舒心酣暢，老幼皆宜，是既經(jīng)濟又實惠的大眾小吃。作配菜，葷素均可，風味獨特..

品嘗吃法

1：開袋即食：一種非?？煽诘男蓍e食品，特點是香、脆、酥，食后口留余香！

2：吃火鍋的一種佳品配菜：我個人認為最好是放入片刻即食，以免泡時間長了將丸子泡軟就沒有嚼勁啦。

3：素燴盆：本人最喜歡的一種吃法，即將綠豆丸子、豆腐、粉條、青菜等加入佐料或葷湯煮燴，吃起來清爽有味！

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