凱里雞稀飯的基本介紹

將雞打整干凈后，用清水煮半熟時，放半斤或一斤米與雞同燉，熟后取雞切成塊粘辣吃特別香。雞稀飯?zhí)貏e可口，是苗族名菜之一。 是苗家人招待貴客的上等佳肴，是營養(yǎng)價值極高的食補品。

營養(yǎng)價值

雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分，具有溫中益氣，補精添髓、強腰健骨等作用。此粥營養(yǎng)豐富，嬰兒食用，攝入多種營養(yǎng)素，供生長發(fā)育的需要。

產(chǎn)品特點

侗族大叔撒米時，從雞頭撒至雞尾，表示友好。水要一次性加足，中途不能再加水，煮制過程中的油脂，被米的糊化所吸收，雖看不見油，但營養(yǎng)豐富，粥味鮮美，雞肉香嫩，席間融入民族食俗，主勤客尊，風(fēng)味更加別致。

歷史民俗

雞稀飯是貴州凱里侗家人待貴客的美食佳肴。當(dāng)?shù)赜幸粋€特別的習(xí)俗，貴客到來要殺雞，如果你到侗寨去作客，吃到的是豬肉、羊肉、牛肉或狗肉，主人是把你當(dāng)一般的客人看待，如果吃到的是雞肉，就說明主人把你當(dāng)貴賓看待了。比如祖父祖母等長輩到來才能享受，而且大多是第一次來才由此待遇，第二次就不一定了。

凱里雞稀飯的制作方法

苗家雞稀飯，被眾多人士譽為“營養(yǎng)粥”。它是用1斤半到兩斤的本地雞1只（用飼料養(yǎng)的雞煮起來有腥味），殺死去毛摳除腸雜洗凈后，放入鍋中，用五至七兩白米倒入鍋中用清水煮，待熟后加入，也可適量鹽巴、花椒等作料，熟后取雞切成塊粘辣吃特別香。這種稀飯營養(yǎng)豐富，味道鮮美，純正。通常在苗家過年節(jié)、婦女生孩子、待客迎朋友的時候，都會以此為佳肴。

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