日本年糕的基本介紹

日本年糕與中國做法并不相同，是放在爐火上經過烤制而成的食品。

日本年糕是日本的傳統(tǒng)美食，日本新年有吃年糕的傳統(tǒng)，象征著堅韌與希望等。

產品特點

日本年糕類似火柴盒大小，包裝精致，最大特點是糯和黏，適合烤著吃，也可以油炸后用吸油紙把油吸干后吃，由于黏度太厲害，吃的時候絕對要慢悠悠的，大口吞咽非常危險。

歷史民俗

自古以來年糕對于日本人就有著特殊的感情。在過去主要是在武士門第才可以吃到的食物，把年糕，蔬菜和曬干的食品等放在一起煮，被認為是行軍作戰(zhàn)時的軍營料理。

制作方法

年糕的制作非常簡單。使用一種具有特殊粘性的大米，在水中浸泡過夜后用蒸籠蒸熟，然后放到一個很大的用木頭或石頭做成的臼中。接下來，用一個巨大而沉重的木錘將米粒打成糊狀，因為木錘太重，所以當一家人一起做年糕時，通常由爸爸執(zhí)掌木錘，媽媽則不斷地翻動臼內的米粒（通常會用水將手打濕以免粘手），以保證年糕打得比較均勻。然后，媽媽會和孩子們一起將糊狀的年糕分成小份。

年糕做成以后，會事先留出一部分作為敬神時的供品。將兩個扁圓形的年糕疊放在一起，而且下面的一個年糕稍稍大一點，這被稱為鏡餅，鏡餅通常起裝飾作用，象征著新年之神的神位。

日本年糕的品嘗吃法

日本民眾在新年的黎明時分開始吃自家制作的年糕。他們通常以醬油作為調味品，在火上烹調年糕，或者放入雜煮里一起食用。傳統(tǒng)上，日本人相信所有的物質都是有靈魂的，并且認為年糕有大米的靈魂，因此通過分享年糕，他們就可以獲得這些大米神性的力量。

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