泗水地瓜的基本介紹

泗水縣地瓜種植有悠久的歷史，為廣大農(nóng)民積累了豐富的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，加之泗水縣獨(dú)特的土壤、水質(zhì)、氣候等自然環(huán)境以及優(yōu)良品種的引進(jìn)培育推廣，所生產(chǎn)的地瓜不僅具有口感香、甜、面、李子味濃等特點(diǎn)，而且富含淀粉，含有大量可溶性糖、多種纖維素和多種氨基酸及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。我縣地瓜種植面積約7-10萬畝。2004年被國家評為“中國優(yōu)質(zhì)地瓜原產(chǎn)地”，2009年榮獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證書。今年萬畝，主要品種為徐薯18，濟(jì)薯15等。重點(diǎn)分布在南北兩山的泗張鎮(zhèn)、圣水峪鎮(zhèn)、金莊鎮(zhèn)、柘溝鎮(zhèn)、高峪鎮(zhèn)、中冊鎮(zhèn)、星村鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中，以泗張鎮(zhèn)、圣水峪鎮(zhèn)種植面積最大，分別為1.2萬畝、1.3萬畝。

地域范圍

泗水地瓜的地域保護(hù)范圍為山東省泗水縣境內(nèi)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)117°05′-117°35′，北緯35°28′-35°48′。總面積1091.79平方公里，產(chǎn)地面積16666.7公頃，涉及11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2個辦事處、593個行政村。具體地域范圍是：東至泉林鎮(zhèn)兩泉村，西至楊柳鎮(zhèn)西張家村，南至泗張鎮(zhèn)石龍村，北至高峪鄉(xiāng)蓮花峪村，海拔高度在160米以下。

營養(yǎng)價(jià)值

1.地瓜富含大量黏液蛋白質(zhì)，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力，使得你的身體變得越來越健康。天天為身體加分。

2.地瓜中的膠原及粘液多醣類物質(zhì)，可以預(yù)防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多余的膽固醇，減小了各種疾病的發(fā)生概率。

3.可以減少癌癥的發(fā)生，也可以減少炎癥的出現(xiàn)，效果都是值得認(rèn)可的。

歷史民俗

（1）土壤地貌情況：泗水縣屬泰沂余脈低山丘陵區(qū)，土壤類型為棕壤、褐土、潮土，土層深厚，結(jié)構(gòu)良好，耕作層20-40cm，耕層有機(jī)質(zhì)含量1.2%以上，全氧0.08-0.09%以上，水解氮70mg/kg以上，速效磷20-30mg/kg,速效鉀110mg/kg，土壤pH值7.2左右，富含磷、硒微量元素，具有良好的保肥、保水能力。

（2）水文情況：境內(nèi)屬淮河水系，多東西流向。泗河是縣境內(nèi)唯一大河，其干支流32條，總長412.4公里，流域面積1015.54平方公里，年平均可利用水資源為1.5億立方米，地下水補(bǔ)給量為16249.2萬立方米，夏季雨量充沛，春秋降水量偏少，有灌溉條件。

（3）氣候情況：泗水縣屬暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū)。具有光照充足，四季分明，春旱多風(fēng)，夏熱多雨，秋高氣爽，冬寒干燥等特點(diǎn)，年平均氣溫13.4℃，年平均相對濕度65%，全年平均降水量為755.2mm，無霜期235天，年日照時(shí)數(shù)2549小時(shí)，適宜地瓜栽植。

（4）人文歷史情況：泗水地瓜栽培歷史悠久。據(jù)《泗水縣地方志叢書之八》記載，清乾隆年間境內(nèi)就有栽植，有春、夏地瓜之分，春地瓜占70%，尤其南北兩山區(qū)丘陵栽之甚多。

1936年全縣栽地瓜83000畝，畝產(chǎn)254斤，總產(chǎn)2114萬斤。1949年栽種面積為192500畝，單產(chǎn)180斤，總產(chǎn)3464萬斤，建國后一直大面積種植，到1988年栽種23.77萬畝，單產(chǎn)249公斤，總產(chǎn)5921.1萬公斤，單產(chǎn)為1949年的3.56倍，總產(chǎn)為1949年的4倍。品種已由徐薯18取代了勝利百號等產(chǎn)量低、品質(zhì)差的品種，因而促進(jìn)了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量的大幅度增長。

悠久的種植習(xí)慣為廣大農(nóng)民積累了豐富的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，加之泗水縣獨(dú)特的土壤、水質(zhì)、氣候等自然環(huán)境以及優(yōu)良品種的引進(jìn)培育推廣，所生產(chǎn)的地瓜不僅具有口感香、甜、面、李子味濃等特點(diǎn)，而且富含淀粉，含有大量可溶性糖、多種纖維素和多種氨基酸及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。據(jù)農(nóng)業(yè)部質(zhì)檢中心檢測泗水地瓜淀粉、蛋白質(zhì)、總糖、維生素C等含量明顯高于異地產(chǎn)同一品種地瓜含量。

據(jù)傳，泗水地瓜源于泗水縣楊柳鎮(zhèn)北白溝村。不知哪朝哪代該村打出一眼冒水花的水井，當(dāng)?shù)厝巳∶麨椤八ň薄Ｇ宄瘯r(shí)孔氏族自曲阜磨莊遷入該村，并取名孔家村。磨莊原是孔府面粉和粉制品的加工供戶（村），孔氏族人利用當(dāng)?shù)亍八ň本?、種植地瓜，并發(fā)揮傳統(tǒng)的小作坊操作技術(shù)，生產(chǎn)淀粉、細(xì)粉（粉條、粉皮）供孔府食用，而由此帶動起泗水地瓜種植及泗水粉條、粉皮加工業(yè)的發(fā)展。

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