敦化煎餅的基本介紹

大煎餅是敦化的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，多以作坊式加工為主，一直靠民間的手藝傳承至今，講究的制作手法、獨(dú)有的薄透、松軟、酥脆贏得很多人的青睞。

營養(yǎng)價值

煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼還有美容養(yǎng)顏效果.。

食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進(jìn)食欲，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

不同的烙制工具，不同的原料，其味道也不相同。

烙好的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用。經(jīng)過晾干，疊成長方，可存放半月到一個月之久而不變質(zhì)。出門攜帶也很方便，因此，人稱干糧。

歷史民俗

清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，“煎頭則合米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。”

敦化煎餅的制作方法

大煎餅的材料一般用玉米、高粱米、小米等，用小磨磨碎，和成粥狀，發(fā)上幾天，待有微微的酸味，便可上烙鐵開攤。攤煎餅的烙子更是有講究，是一塊帶三足支起的生鐵，鐵片中間微凸，下可升火加熱，待到中火紅鐵黑幽幽的顏色時，用勺子盛一勺面糊，澆在加熱的鐵上，用刮板一刮，輕輕冒起熱氣，稍等片刻，煎餅就成了。

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