高州簸箕炊的基本介紹

簸箕炊是廣東省粵西地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，在茂名、電白、高州、湛江一帶非常盛行。因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱.

營養(yǎng)價(jià)值

能補(bǔ)中益氣，止煩止渴，補(bǔ)充營養(yǎng)

產(chǎn)品特點(diǎn)

入口細(xì)膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。

制作方法

制法為放磨成槳的米粉于簸箕當(dāng)中上鍋蒸煮，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）。

高州簸箕炊的品嘗吃法

夏秋季節(jié)，將簸箕炊切成小方塊，撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油；冬春季節(jié)，將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬。更有人摻入菠菜汁于米漿中，制成綠色的簸箕炊。隨著時(shí)代發(fā)展，已經(jīng)消失殆盡了。而電白地區(qū)的主要是淋上韭菜油 和撒上芝麻，如果你喜歡吃橄欖菜，還可以加入橄欖菜，也別有一番風(fēng)味。

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