旅順赤貝的基本介紹

赤貝又名魁蚶，屬瓣鰓綱，蚶科。貝殼大而堅(jiān)厚，左右兩殼相等，

呈斜卵圓形，極膨脹。殼頂膨脹突出，放射肋寬，平滑無明顯結(jié)節(jié)．約42—48條，以43條者為多。殼面白色，被少量棕色絨毛；殼內(nèi)面白色，鉸合部直，鉸合齒約70枚。主要分布在中國、日本及朝鮮沿海，生活在20～35m水深的軟泥或泥沙質(zhì)海底。足絲強(qiáng)韌，多附著在石礫或死貝殼上。無水管，潛居后僅后端部分露出海底。魁蚶為冷水性貝類，生活水溫為5～15℃，肉味鮮美，富含營養(yǎng)，宜鮮食。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征 旅順赤貝貝殼大，斜卵圓形，堅(jiān)厚，一般殼長80-104mm，高62-85mm，大者長可達(dá)122mm，高102mm。兩殼合抱，左殼比右殼稍大，極膨脹，殼頂突出，向內(nèi)彎曲，稍超過韌帶面。背部兩側(cè)略呈鈍角，殼前緣及膚緣均呈圓形；后緣延伸呈截形。殼面白色，被棕色絨毛狀殼皮，有的肋溝呈黑褐色。殼內(nèi)面灰白色，其殼緣有毛、邊緣具齒。鉸合部直，鉸合齒60-70枚，中間者細(xì)小直立，兩端漸大而外斜。放射肋寬，平滑整齊，無明顯結(jié)節(jié)，約41-48條，以43-44條較多見，生長輪脈明顯。 2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 旅順赤貝肉質(zhì)紅嫩，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，且易為人體所吸收，具有補(bǔ)血、溫中、健胃等藥用功效。經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測，鮮品含蛋白質(zhì)11.2%-15.9%，脂肪0.45%-0.5%，天冬氨酸0.88%-0.90%，蘇氨酸0.41%-0.44%，絲氨酸0.62%-0.65%，谷氨酸0.66%-0.70%，丙氨酸0.82%-0.86%，賴氨酸0.95%-0.98%，精氨酸0.85%-0.89%等。 3.安全要求 旅順赤貝在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格且必須建立起產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系。在衛(wèi)生安全方面，應(yīng)符合GB2733-2005《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

營養(yǎng)價(jià)值

貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

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