靈山黃瓜皮的基本介紹

欽州市靈山位于廣西南部，境內(nèi)陸地多為丘陵及盆地，氣候溫暖，四季如春，雨量充沛，春夏季霧天多，地理位置及氣候條件非常適宜種植黃瓜，盛產(chǎn)的黃瓜品質(zhì)優(yōu)良。

欽州市種植黃瓜和加工黃瓜皮早在宋代已十分盛行，歷史悠久，靈山黃瓜皮是欽州特產(chǎn)之一。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對(duì)皮膚較黑的人效果尤佳。水95.23克、熱量15千卡、蛋白質(zhì)0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纖維0.5克、糖1.67克、鈣16毫克、鐵0.28毫克、鎂13毫克、磷24毫克、鉀147毫克、鈉2毫克、鋅0.2毫克、維生素C 2.8毫克、維生素B10.027毫克、核黃素0.033毫克、煙酸0.098毫克、葉酸7微克、維生素A 5微克、維生素E 0.03毫克、維生素D（D2 D3） 0微克、維生素K 16.4微克、飽和脂肪酸 0.037克、單不飽和脂肪酸 0.005克、多不飽和脂肪酸 0.032克、膽固醇0毫克、咖啡因0毫克。

產(chǎn)品特點(diǎn)

靈山黃瓜皮具有皮色鮮黃、質(zhì)地嫩脆、鮮香可口的特色，同時(shí)由于含大量對(duì)人體有益的乳酸菌，以及具有生物活性發(fā)酵生成物，食用有開胃消膩的獨(dú)特功能。一年生蔓生或攀援草本；莖、枝伸長(zhǎng)，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細(xì)，不分歧，具白色柔毛。葉柄稍粗糙，有糙硬毛，長(zhǎng)10-16 (-20) 厘米；葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，長(zhǎng)、寬均7-20厘米，兩面甚粗糙，被糙硬毛，3-5個(gè)角或淺裂，裂片三角形，有齒，有時(shí)邊緣有緣毛，先端急尖或漸尖，基部彎缺半圓形，寬2-3厘米，深2-2.5厘米，有時(shí)基部向后靠合。雌雄同株。

制作方法

1、挑選黃瓜

黃瓜的種類有很多，靈山當(dāng)?shù)氐陌傩障矚g挑選嫩黃色的小黃瓜來制作瓜皮，因?yàn)榭诟懈谩?/p>

2、給黃瓜扎孔

用筷子給黃瓜扎孔，沒有什么要求，只要在黃瓜周身均勻的斜插7、8個(gè)小孔即可。

3、煮黃瓜

其實(shí)說煮不如說是浸泡。這個(gè)步驟比較講究水溫，一般以冒泡泡的水為宜。鍋里的水開始冒泡泡后就把黃瓜放進(jìn)去浸泡，不要停火，等鍋里的水變青即可起鍋。建議大家在制作的時(shí)候選用大鍋，這樣就能把黃瓜都浸在鍋里了，而且可以同時(shí)浸泡多根黃瓜。

4、壓黃瓜

壓黃瓜是最后一個(gè)步驟，農(nóng)家一般都有大石磨，這個(gè)時(shí)候把黃瓜裝進(jìn)干凈的袋子里扎好后用大石磨一壓擠水，第二天早上就可以吃了。當(dāng)然沒有石磨的，可以像我一樣，用一桶水或者一盆水來壓在上面也能起到相同的作用。

5、另外，黃瓜皮的吃法很多，可以單炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆十分的好吃！將瓜皮切丁再拍上一點(diǎn)蒜頭，混在一起炒，加上鹽、醬油等調(diào)料，香脆可口。

靈山黃瓜皮的品嘗吃法

黃瓜皮可以剪碎切碎搬上一點(diǎn)醬油和紅辣椒， 送粥很開胃，咸咸脆脆的。也可以用來炒紫蘇炒螺之類的

1、黃瓜皮的日常食用方法：直接食用（清洗去表面鹽粒后）、切成小塊后加植物油烙炒、切碎后與豬肉末混合整肉餅，等等。

2、用醋、豬腳、黃瓜皮加姜燉的“豬腳醋”湯，是慶?！皾M月”的傳統(tǒng)喜慶食品?？腿撕鹊竭@種湯，習(xí)慣要講“好酸，好酸?！保ㄅc廣州音“好孫”同音。）

3、用黃瓜皮、豬瘦肉配制肉餅或肉丸，猛火蒸15分鐘后可食用。清香可口，增進(jìn)食欲，幫助消化吸收。

4、用黃瓜皮、豬腩肉或豬手，切成小件后加以家常配料，蒸20分鐘可食用。香味濃郁，油而不 膩。

5、用黃瓜皮切成方塊件，配以產(chǎn)婦常用的姜、酒、醋、肉同煮，對(duì)促進(jìn)產(chǎn)后身體復(fù)原有顯著作用。

6、用黃瓜皮橫切成5mm寬的小件，用開水浸泡20分鐘后擠干水分，加以白醋、方糖，即可制成酸甜可口小菜。

7、用黃瓜皮切成小件，配以減辣椒、豆豉、麻油等配料，可制作各式家庭小菜。非常有用

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