信宜柿子的基本介紹

柿子是信宜市有名的土特產(chǎn)，以其個(gè)大肉嫩，甜脆可口，果軟汁多而聞名。該市制作的柿餅，在港澳市場(chǎng)頗受歡迎，每年都大量出口。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

信宜柿子主要是牛心柿、方柿兩個(gè)品種，據(jù)測(cè)定，其果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的維生素、胡蘿卜素、碳水化合物，以及糖、鉛、磷、鐵等人體不可缺少的物質(zhì)，維生素C含量不亞于蘋果、柑橙、梨、西紅柿，含糖量可與葡萄比高低。

歷史民俗

信宜種植柿子已有數(shù)百年的歷史，以懷鄉(xiāng)、洪冠、茶山、錢排、平塘、合水等鎮(zhèn)較多，一般在屋邊、地邊、路邊、山坡地、河邊的閑散地種植。其管理容易，適應(yīng)性強(qiáng)，收益期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高。一般嫁接后3～4年開始結(jié)果，15年后達(dá)盛果期，經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)達(dá)百年，有“一年種植，百年收益”之說(shuō)，是開發(fā)山區(qū)治窮致富的重要樹種，也是自然界維持生態(tài)平衡的優(yōu)良樹種。

品嘗吃法

柿子的食法，常有兩種。一是鮮食。摘回鮮柿果，放入缸內(nèi)，倒入清水浸過(guò)果面，放少許石灰，泡浸兩三天，去掉澀味，取出削去表皮，食來(lái)肉脆汁多，味甜可口。二是制作柿餅。先將鮮果用清水泡去澀味，然后削去表皮，置于太陽(yáng)下翻曬，邊曬邊用手捏壓，每日捏壓三四次，如此數(shù)日，制為綿軟白色有霜的柿餅。柿餅可以當(dāng)作點(diǎn)心用，也可把柿餅切成小粒煮糖水吃，十分可口。此外，柿果除鮮食和加工柿餅外，還可以加工成柿醋、柿條、柿蜜、柿糖、柿脯和柿汁等。

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