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石河子涼皮

2022-10-21 石河子涼皮包裝設(shè)計(jì)

石河子涼皮的基本介紹

石河子涼皮,在新疆風(fēng)靡了好些年,大有經(jīng)久不衰之勢(shì)。它面皮柔軟,薄。特別是薄,是其它的涼皮所不具有的。它薄得透明,卻筋道,有韌勁。切成指寬的涼皮,浸在紅紅亮亮的湯汁里,上面放幾根香菜葉,黃瓜絲,看著極誘人食欲。

營養(yǎng)價(jià)值

涼皮性平、甘、溫肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖,夏天吃能消署,春天吃能解乏,秋天吃能去濕,真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害減肥食品。

《本草綱目》上說:米能養(yǎng)脾,麥能補(bǔ)心。

產(chǎn)品特點(diǎn)

石河子涼皮,吸取了川菜的麻,湘菜的辣,再融入自創(chuàng)的味道,口味既濃郁,又清爽。疏忽間,一盤子涼皮,就下了肚,最后連湯汁我都不放過,端起盤子,一揚(yáng)脖喝個(gè)底朝天,心里通泰舒坦。

歷史民俗

涼皮子在內(nèi)地一般叫涼粉,不過在新疆大家都叫涼皮子,也許是因?yàn)闆龇蹢l很勁道,還有金黃色的面筋在上面,感覺很“皮實(shí)”?才做好的涼皮子色彩鮮艷濃郁,湯汁酸辣濃郁,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞見香味道??傊粋€(gè)詞:誘人。整個(gè)西北地區(qū)的涼皮子都比較類似,酸中帶辣,有些地方叫“釀皮子”。 新疆人愛吃涼皮子,尤其是婦女最愛吃,因?yàn)檫@種風(fēng)味小吃,既快,又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,且味道可口,兩三塊錢的就是一頓美餐,所以受到人們的青睞。還有一個(gè)原因是,常年供應(yīng),不受季節(jié)的限制,即是隆冬季節(jié)的三九,涼皮子的生意照樣興隆。

石河子涼皮的制作方法

主料: 面粉250克、澄面粉50克、鹽5克、水450克、配菜(可按個(gè)人口味隨意增減)、黃瓜1條 、胡蘿卜1/2根、香菜適量

輔料: 油潑辣子或蒜香辣椒油、芝麻醬、炸花生米、香油、鹽、糖、醋

做法: ??? ??????

1、把材料里的粉類混合加上鹽,倒入300毫升水,用搟面杖朝一個(gè)方向使勁攪拌,等攪到面糊里的粉粒幾乎全跟水融合,用篩過濾,去掉沒法攪拌均勻的粉粒。

2、面糊靜置半小時(shí)(如有條件請(qǐng)靜置一晚上,讓面粉與水充分混合),加水150毫升稀釋一下,攪拌均勻,得出細(xì)膩濃稠如同牛奶般質(zhì)地的面糊,做涼皮用的面糊就開好了。

3、熱平底鍋,刷油,倒入一勺面糊,面糊的量是剛好薄薄平鋪平底鍋,面糊倒入后請(qǐng)迅速抖動(dòng)平底鍋,讓面糊均勻平鋪其上。

4.加蓋等20到30秒左右,直到面糊成形變成半透明狀的面皮并在鍋里鼓起,準(zhǔn)備一只大而平的碟子,把面皮迅速倒在碟子上,注意動(dòng)作要快,不要把面皮倒成一團(tuán)。

5、在倒下來的面皮上薄刷一層生油,然后繼續(xù)重復(fù)做面皮,層疊倒在其上。最后把冷卻的面皮切成條。

6、按個(gè)人口味切點(diǎn)配菜,如黃瓜絲、胡蘿卜絲及香菜碎,吃的時(shí)候跟面皮面筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、鹽、陳醋、稀釋的芝麻醬等調(diào)料,撒上搗碎的花生米,攪拌均勻即可。

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