廣靈苦蕎的基本介紹

廣靈苦蕎是山西省大同市廣靈縣特產(chǎn)，廣靈苦蕎形狀為圓三棱形或錐狀三棱形，上有三棱三溝，溝棱相同，棱圓鈍；籽粒色澤呈黑褐色或灰褐色；外皮微苦，無氣味。廣靈苦蕎果皮厚為103至148微米，皮殼約占果實(shí)重量的25%-30%；籽粒長度為4.21毫米至7.23毫米，千粒重為12克至24克；蛋白質(zhì)含量（%）為9.5至10.9；總黃酮含量（毫克/千克）為480至563；硒含量（毫克/千克）為0.003至0.008；鐵含量（毫克/千克）為45至53.7；膳食纖維（%）為11.0至13.67。

苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。

營養(yǎng)價(jià)值

1、苦蕎對(duì)便秘有幫助

在苦蕎麥中，苦蕎麥的淀粉為支鏈淀粉，有含量達(dá)到1.6%的膳食纖維，是普通米面的8倍之多，具有整腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫?？嗍w蛋白有近1/3為清理蛋白，可以清除體內(nèi)毒素和異物，長期食用可達(dá)到降脂減肥、排毒養(yǎng)顏的目的。

2、 苦蕎有延緩衰老的作用

苦蕎所含的維生素 E中r-生育酚含量較高，對(duì)防止老化、促進(jìn)細(xì)胞再生有效，所以有延緩衰老的作用。

3、 苦蕎茶有美容養(yǎng)顏的作用

人體不能合成的亞油酸在苦蕎中含量極高，亞油酸不僅能防止冠心病，還含有二氫氧順式肉桂酸，能抑制皮膚生成黑色素，并有預(yù)防雀斑和老年斑的作用。

4、 苦蕎有排毒抗癌的作用

苦蕎含有有機(jī)硒（Se）。硒是科學(xué)界公認(rèn)的“抗癌之王”，硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)，硒具有很強(qiáng)的抗氧化作用，減緩角質(zhì)老化，防衰老；能清除體內(nèi)毒素，防止血凝塊，清除膽固醇，增強(qiáng)人體免疫力。

5、 苦蕎茶對(duì)肥胖人群和糖尿病人有益

苦蕎含有豐富的膳食纖維，其本質(zhì)是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質(zhì)。能刺激腸道蠕動(dòng)，有利于糞便排出，可防止便秘、直腸癌、痔瘡及下肢靜脈曲張；能調(diào)節(jié)血液中膽固醇的含量，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發(fā)生；進(jìn)食以后產(chǎn)生飽腹感，對(duì)肥胖病人節(jié)食有利，可作為減肥食品；能改善耐糖量，可調(diào)節(jié)糖尿病人的血糖水平，可作為糖尿病人的食品。

6、 苦蕎能調(diào)節(jié)血糖、血脂和血壓

苦蕎富含生物類黃酮，其主要成分是蘆丁，又名維生素P，具有維持血管抵抗力、維持其通透性、增加血管韌性、減少血管脆性、提高人體對(duì)胰島素敏感度等作用，有調(diào)節(jié)血糖、血脂和血壓的作用。

7、 苦蕎能調(diào)理腸胃

苦蕎淀粉為支鏈淀粉，易水解形成凝膠粘夜，加熱后呈弱堿性，能保護(hù)胃粘膜，對(duì)治療消化性潰瘍病人有輔助作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

苦蕎茶，并非傳統(tǒng)意義上的茶（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等），嚴(yán)格來說是一種炒米茶，即苦蕎茶是將苦蕎的種子苦蕎米經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品?？嗍w麥?zhǔn)枪阮愖魑镏形ㄒ患叽鬆I養(yǎng)素于一身的作物，它含有多種有益人體健康的無機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，尤為適合三高人群。

歷史民俗

大同有著悠久的苦蕎種植傳統(tǒng)，宋代，金沙灘大戰(zhàn)作為軍糧濟(jì)軍，后又進(jìn)貢御用。

2002年，大同市從各地引進(jìn)的苦蕎品種進(jìn)行初步觀察鑒定。

2003-2004年，大同市選擇黔威2號(hào)、九江苦蕎、鎮(zhèn)巴苦蕎、榆6-21、KP9920、四蕎1號(hào)、晉蕎2號(hào)、黑豐1號(hào)8個(gè)品種進(jìn)行產(chǎn)量比較試驗(yàn)。

2017年，廣靈縣承辦了大同雜糧產(chǎn)業(yè)暨有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)發(fā)展研討會(huì)，牽頭實(shí)施“大同好糧”項(xiàng)目，與山西農(nóng)業(yè)大學(xué)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，開展原糧食品化技術(shù)攻關(guān)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)向“高精尖”華麗轉(zhuǎn)身，打造了“富硒”小米、“野生黑豆”豆制品等一批“廣字號(hào)”功能性產(chǎn)品。

廣靈苦蕎的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2017年4月20日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“廣靈苦蕎”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

品嘗吃法

苦蕎茶，和普通茶一樣，用開水沖泡，可反復(fù)沏水，直到味淡，用勺將茶粒取來吃掉；也可將苦蕎全麥、胚芽茶適量倒入淘洗干凈的米中，和飯一起蒸煮，煮熟的米飯色澤黃綠，蕎香混同大米的香味，極具食欲。

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