策勒小茴香的基本介紹

策勒小茴香小茴香維吾爾族稱為“安息茴香”，維吾爾為“孜然”。孜然，對于新疆人而言是熟悉的，不論在在新疆餐飲史上還是維吾爾民族醫(yī)藥來說，都占據(jù)著舉足輕重的地位。孜然的學名為枯茗（CuminumcyminumL），是維吾爾語音譯，也叫安息茴香、野茴香，為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產(chǎn)地在北非和地中海沿岸地區(qū)，原產(chǎn)于安息，即今中亞、伊朗一帶，故名。 新疆孜然為伊朗型，富油性，氣味芳香而濃烈，用以加工牛羊肉，可去腋解膩；藥用能祛寒，除濕，理氣開胃，驅(qū)風止痛，對清化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效，并有驅(qū)蠅、防腐、消毒之作用，是新疆小數(shù)民族生活不可缺少的必備生活用品之一。策勒縣每年生產(chǎn)小茴香400噸左右，小茴香總是一邊開花，一邊結果，成熟時，田野上飄著奇香。策勒小茴香籽粒飽滿，色澤光亮，品質(zhì)優(yōu)良，小茴香所特有的氣味重，芳香又濃烈 。傳說馬可·波羅在描述13世紀的杭州時說，這座城市一天就運來了5噸波斯胡椒。他還說：在中國南方，有錢人可以享用好幾種香料腌制而成的肉，下層民眾的盤子里卻只能嗅到大蒜味。經(jīng)專家考證，馬可·波羅描述的波斯胡椒就是我們現(xiàn)在說的小茴香即孜然。 策勒縣域以南部山區(qū)，平原綠洲和北部沙漠三大塊構成?？偟臍夂蛱卣魇枪饽芎蜔崃抠Y料豐富，氣溫變化劇烈、平原區(qū)降水稀少、蒸發(fā)強烈，大氣極端干燥，多風沙。春長風沙多，夏熱且干旱，秋涼降溫快，雪少冬不寒。年日照時數(shù)為：2690.3小時，年平均溫度為12.2℃，日較差14.7℃，≥10℃的積溫4200℃-4300℃，無霜期209天，年降水量34mm，蒸發(fā)量2955.3mm。年平均風速為1.6m/s。 策勒縣長年干旱少雨，蒸發(fā)量大，土地沙化，形成了獨特的沙漠、綠洲、草原、山地融為一體的獨特自然生態(tài)環(huán)境，成非常適合小茴香適宜生長種植，形成了策勒小茴香優(yōu)異品質(zhì)。

地域范圍

策勒縣位于新疆維吾爾自治區(qū)最南部，昆侖山北麓，塔克拉瑪干大沙漠南緣?？h境南越昆侖山與西藏交界；西南跨沙漠戈壁與和田縣接壤；西接洛浦縣；東與于田縣毗鄰；北部浩瀚沙漠與阿克蘇地區(qū)沙雅縣相連。策勒小茴香農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括策勒縣策勒鎮(zhèn)、策勒鄉(xiāng)、固拉哈瑪鄉(xiāng)、達瑪溝鄉(xiāng)、恰哈鄉(xiāng)、烏魯克薩依鄉(xiāng)、努爾鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)7鄉(xiāng)1鎮(zhèn)共110個行政村。地理位置為東經(jīng)80°03′—82°10′，北緯35°18′—39°30′，平均海拔3979米。保護總面積700公頃，年產(chǎn)量400噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：策勒小茴香粒大、飽滿，色澤光亮，富油性。果實為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，兩端略尖，長4～8mm，直徑1.5～2.5mm。表面黃綠或淡黃色，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果梗。分果呈長橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形，背面的4邊約等長，小茴香固有的特殊香氣極其濃郁。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標：策勒小茴香每100g中平均含總黃酮達0-35-0.5g，粗脂肪為6.5-8.2%，粗蛋白為16-20g/100g，且富18種氨基酸，營養(yǎng)豐富。小茴香性溫，既是調(diào)味品又是維維吾爾醫(yī)生的一味常用中藥。

（3）質(zhì)量安全規(guī)定：符合《無公害食品 香辛料》（NY5323—2006）標準的安全要求。

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