仁兆蒜薹的基本介紹

仁兆蒜薹，顏色翠綠，粗細(xì)適中，味道純正，富含蛋白、脂肪、粗纖維、維生素、氨基酸。蒜薹，成為仁兆“沽河”牌系列蔬菜中的一大名品，也是該鎮(zhèn)重點發(fā)展的蔬菜當(dāng)家品種。

營養(yǎng)價值

有醒脾氣，消谷食，行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲的功效。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。

歷史民俗

民俗曾傳說，公元621年，距今1389年，唐王李世民征高麗（今中朝邊境區(qū)域），由于水土不服，再加上長途跋涉，大部分的將士們患了痢疾，軍隊士氣低落，途徑仁兆之地時，軍醫(yī)看到了仁兆有大蒜，于是軍醫(yī)讓將士們就著大蒜和沽河流水吃了一頓飽飯后，痢疾全好了。唐王李世民萬分高興，深情地感慨道：“水沖平度，沙淤即墨，搖頭擺尾大沽河；蒜植仁地，功德昭昭，卸馬掛甲十里歌”。“仁昭—仁兆”和“大沽河”由此而得名，仁兆大蒜也由此而聞名遐邇，成為“沽河牌”蔬菜的主要品牌。

制作方法

主料： 臘肉(生)300克

輔料： 蒜薹20克 紅辣椒30克

調(diào)料： 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克

制作工藝

1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。

2. 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。

3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜薹、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。

仁兆蒜薹的獲獎榮譽

仁兆鎮(zhèn)被命名為“青島蔬菜之鄉(xiāng)”；

“沽河”牌蔬菜被評為“青島市菜籃子工程推薦產(chǎn)品”、青島市著名商標(biāo)、島城十大商標(biāo)；

2011年仁兆蒜薹獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記。

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