普寧南糖的基本介紹

普寧南糖，要算“陳長泰南糖”為最，是廣東省普寧市軍埠鎮(zhèn)大長隴陳長泰所首創(chuàng)，已有七十多年歷史，堪稱糖食類的上乘，遠(yuǎn)近聞名。

營養(yǎng)價值

花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。

花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、種皮可入藥，對多種出血性疾病有止血作用。

產(chǎn)品特點

陳長泰所產(chǎn)南糖具有獨特優(yōu)點：一是膠軟而不黏牙；二是花生粒香酥松脆，牙齒不全的人也能享用；三是香甜雙收，油而不膩，清爽適口。故歷來被譽(yù)為茶點之上乘、請客送禮之佳品，深受人們所喜愛，前往惠顧者眾。

歷史民俗

陳長泰十五歲時，曾往潮陽兩英一家糖食鋪學(xué)藝，在那里學(xué)會了一套制作糖食品技術(shù)。兩年后，他便回家自行開鋪制糖。后來，他經(jīng)過摸索，制作出一種新品種，取名為南糖。

“陳長泰南糖”之所以揚名，是因為南糖選料精辟，工藝獨特，貨真價實，別有風(fēng)味。陳長泰制南糖的看家本領(lǐng)關(guān)鍵在炸花生和制“苷”兩點。首先是炸花生，既能炸熟又不會過火，制“苷”用料的比例要恰到好處，成“苷”后既會凝結(jié)而不會“反沙”，用季節(jié)不同，能使一年四季制作的南糖一個樣，這是他人望塵莫及的。

普寧南糖的制作方法

其主要用料是：精選花生米、新鮮豬油、優(yōu)質(zhì)麥芽糖和白砂糖。制作時把花生用豬油煎炸熟扣，鋪平放在盤上，再把豬油、麥芽糖、白砂糖（按一定比例配料）混和，下鍋加熱，使熔化一體，變成膠狀，稱為“苷”，然后把“苷”澆灌在炸花生上面，均勻地滲透在炸花生周圍即凝成南糖。

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