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鴨血糯

2022-10-21 鴨血糯包裝設計

鴨血糯的基本介紹

常熟特產(chǎn)鴨血糯,別名紅蓮糯、血糯、補血糯,是清康熙年間栽培稻中變異而來的一個秈型糯稻品種。屬水稻科,紅芒長桿,成熟時,谷粒皮殼呈淺紫色,脫皮精碾后,米粒殷紅如鴨血,粳性,實際上是一種紅粳稻米,故燒煮時,必須掌握其性能,一般以三、七相和為宜,即三成血糯七成白糯,成飯后即可做成各種點心。

營養(yǎng)價值

鴨血糯粗蛋白含量為13.3%,并含有生物吡咯素,有強身補血之功能。民間常作產(chǎn)婦和體弱者粥食進補。 有補血滋陰之功效,,特別對年老體弱者,確有強身滋補作用。

產(chǎn)品特點

成熟時,谷粒皮殼呈淺紫色,脫皮精碾后,米粒殷紅如鴨血。它米皮紫紅,米色微紅而粒長,氣香而味腴,為滋養(yǎng)補品,曾列為皇宮內(nèi)膳“御米”之一。

歷史民俗

傳說山頂龍母墓旁有一條白龍,管理著常熟的風雨。有一年,常熟突然鬧起水災來。小白龍一打聽,原來 是一條黑龍在興風作浪。小白龍不愿看著老百姓受罪,立刻飛到山上與黑龍大戰(zhàn)起來。兩條龍殺得天昏地暗,從山頂一直滾到山腳下。后來,人們把這滾出來的溝叫做“破龍澗”。黑龍?zhí)优芰?,小白龍也受傷了,睡在破龍澗里。老百姓見小白龍受傷了,都采了草藥給小白龍治傷。藥水和血水一起流進稻田里。后來,稻田里竟然長出血紅的稻米來,老百姓都叫它“龍血糯”?;实勐犝f有血紅色的米,覺得很奇怪,就請常熟的官把米送來?;实蹎栔h:“這米叫什么名字?”知縣說:“這米叫……”龍字還沒說出口便咽了回去。原來那時皇帝稱真龍?zhí)熳樱f“龍血”是要殺頭的。知縣一時答不上來,嘴里只是一個勁地說:“啊……呀……”皇帝覺得好笑:“鴨什么呀?”知縣隨口說了聲:“這是補龍體的鴨血糯?!被实勐犃诵Φ溃骸昂茫『?!米中又有了新品?!庇谑浅J斓募t米有了一個新的名稱“鴨血糯”。

鴨血糯的品嘗吃法

鴨血糯實際上是一種紅粳稻米,故燒煮時,必須掌握其性能,一般以三、七相和為宜,即三成血糯七成白糯,成飯后即可做成各種點心。

以血糯做酒釀、粉圓子、八寶飯、紅米酥、米粉等食品,不僅色澤美觀,而且香甜可口。

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