繁昌團子的基本介紹

團子，用糯米和梗米混合磨制，揉成面狀，搓制為團狀，放置在洗凈的粽葉上，蒸制后成型。剛出鍋的團子稱“毛團子”。冷卻后變?yōu)楣虪畹漠a(chǎn)品稱“團子”。寓意“團團圓圓”的美意！

營養(yǎng)價值

糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。

1.含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。

2.富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

制作方法

做團子是一項非常繁雜的工序：首先選米，要選用新近碾制的糯米和秈米，兩者要按一定比例混合(一般按7比3)；二是淘米，用竹篾編制的大號筲箕，淘去米中雜質(zhì)，然后浸泡兩天；三是磨米，用毨子在地上圍城一圓圈，圈里面鋪一層草木灰、稻殼或其他吸水物質(zhì)，上面再鋪一床洗干凈的床單，旁邊架一電磨，將泡好的米稍帶點水，一勺一勺的喂入磨眼進行碾磨，磨好的米粉流入床單里，草木灰慢慢吸取米粉中的水分，軟硬合適時，將所有米粉放入大缸中；四是搓團子，一人將泡好洗干凈的蓼葉按規(guī)定長寬一排一排地鋪在案板上，另一人將缸里的米粉捏成大小一致的粉團，其余三、四個人將粉團搓成雙圓錐型，放在蓼葉上，每排蓼葉上只放七個團子，每屜蒸籠里放七排，寓意有的“吃”，一屜四十九個，一籠六屜，寓意“萬事一順”。一籠團子大約蒸一小時左右，剛出籠的團子稱為“毛團子”，蒸熟的團子冷卻變硬后，撕去蓼葉，放在大缸里用冷水浸泡，想吃時撈出，燒熱即可吃。只要用立春以前的水泡團子，團子可以浸泡五六個月不變質(zhì)，即使水上生點白蒙，也沒有關(guān)系。

品嘗吃法

團子的吃法，有很多種，最簡單的是清煮，在鍋里放點青菜，加水和適量團子煮到團子軟了，撈起來，加點佐料(分甜吃和咸吃兩種)即可吃了。大眾最喜歡的吃法是糖水油煎團子，炒鍋里倒入適量菜油，當(dāng)油有熱氣升起時，將洗凈擦干的團子放入鍋中煎炸，并適時翻炒，等到兩邊有焦黃的殼子時，倒點糖水，蓋上鍋蓋，當(dāng)糖水恰好燒干時，盛入碗中，吃起來那是清脆香甜，細膩而又有韌勁。

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