彌渡黃粉皮的基本介紹

彌渡馬尾村、馬官廠傳統(tǒng)工藝制作的黃粉皮，金黃透亮，在明末清初就遠(yuǎn)近聞名。食用可油炸，味道香脆回甜，可深度加工為旅游特色小賣，黃粉皮加彌渡酸腌菜燒湯，佐飯那個爽，語言沒的說。在彌渡流傳著“家有千財萬貫，不能吃黃粉皮腌菜湯下飯”的俗語。

營養(yǎng)價值

黃粉皮不僅獨具風(fēng)味，營養(yǎng)豐富，含有人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸等多種物質(zhì)，還有調(diào)和氣血、安神養(yǎng)心、健胃補(bǔ)虛等功用，是增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)人體健康的佳品。

產(chǎn)品特點

長約30厘米，寬約10厘米，金黃透亮的彌渡黃粉皮，是家庭必備的干菜，深受各界人士的青睞。

制作方法

將豌豆磨成粉，按比例兌水，加佐料，盛入鍋里攪拌至熟，取之入篩內(nèi)，冷卻后用馬尾削成皮狀，透明為最佳，待粉皮涼干后，便可上市。

彌渡黃粉皮的品嘗吃法

現(xiàn)介紹幾種食用作方法

1、千層皮。先將豬肉洗凈，剁成泥。粉皮洗凈，用溫水發(fā)軟。蛋液入碗，放入肉泥、蔥、姜、蝦米、草果粉、鹽、味精拌勻。然后把用水發(fā)泡過的黃粉皮鋪在案板上，攤上一層肉泥，蓋上1片粉皮，再攤上一層肉泥，又蓋上1片粉皮，入盤上籠蒸熟。取出切成塊，撒上胡椒粉即可。做好的千層皮層次分明，杏黃透紅，鮮甜香醇，松軟滋嫩。

2、黃粉皮湯。用黃粉皮配合彌渡的酸腌菜加入適量調(diào)味品煮成黃粉皮腌菜湯，酸辣可口,開胃健脾,讓你大飽口福。

3、油炸黃粉皮。在鍋內(nèi)放入菜籽油,待油溫?zé)岷?放入黃粉皮在鍋內(nèi)翻炸,炸泡后撒上少許食鹽出鍋,金黃香脆可口,但要注意火候不能太大喲!

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