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新豐食先得泡鴨掌

2022-10-21 新豐食先得泡鴨掌包裝設計

新豐食先得泡鴨掌的基本介紹

微酸、有點辣、香脆爽口、酸辣回味。泡鴨爪味道鮮美、食用簡單、開罐即食。上等肉質(zhì)的鴨爪,配上獨特的腌制秘方,成品的鴨爪個個顏色誘人,濃濃的香味讓人垂涎三尺,吃一口,有點酸,有點辣,咸淡適中,讓你回味無窮!

營養(yǎng)價值

鴨掌具有豐富營養(yǎng)價值,一般人群均可食用,尤其適合骨營養(yǎng)不良者

均衡營養(yǎng):有平衡膳食的作用

產(chǎn)品特點

色澤美觀,脆嫩鮮香,麻辣味醇。鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養(yǎng)學角度講,鴨掌多含蛋白質(zhì),低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品

制作方法

鴨掌500克,酸辣鹽水1500克,紅花椒150克,香料包1個,白酒10克,料酒30克,醪糟汁10克,白糖30克,大蔥20克

3做法

①將鴨掌洗凈,去表皮及趾甲,洗凈入有鹽味的沸水中焯一下,撈出用冷水沖涼,拭干水分待用。

②將紅花椒用醫(yī)用紗布包裝好。

③將鴨掌、花椒包裝入壇中,蓋上竹笆,壓上香料包,倒入鹽水和其他作料,泡3個小時即成。

泡制訣竅

①鴨掌肉薄質(zhì)嫩,焯六成熟即可,必須沖白。

②香料包里的香料為:白菌“克,胡椒10克,辣椒10克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,山柰2克。

③鹽水的鹽度是7度,pH值4

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