臨海蟠毫的基本介紹

臨海蟠毫茶產(chǎn)自浙江省臨海市，因其蟠曲顯毫而得名。臨海位于海拔1382米的浙東第一高峰括蒼山西南面，三面環(huán)山，一面靠海，形成自西北向東南傾斜的天然屏障，構(gòu)成溫暖、濕潤的良好氣候條件，極適宜于茶樹生長。

營養(yǎng)價值

臨海蟠毫在所有茶類中居首位，這是國內(nèi)及國際醫(yī)學專家研究的一致結(jié)果。茶的神奇妙用來自其所含的茶多酚。茶多酚具有抗氧化作用，能抑制促癌物質(zhì)，殺傷癌細胞和抑制癌細胞生長。在國際市場上，一克茶多酚的價值相當于一克黃金，而在各種茶類中，綠茶的茶多酚含量為最高。除茶多酚之外，茶葉中還有較多的維生素C、維生素E、微量元素等。

產(chǎn)品特點

臨海蟠毫具有“三綠”特色，即色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，且外形條索嫩勻、鋒苗挺秀、茸毫顯露，香似珠蘭花香，芬芳鮮爽，滋味濃厚回甘，猶如新鮮橄欖，湯色清澈明亮，經(jīng)泡耐飲，沖泡3～4次，茶味猶存。飲之幽香四溢，齒頰留芳，令人心曠神怡。

歷史民俗

臨海產(chǎn)茶，地理優(yōu)越，歷史悠久?！短茣さ乩怼贩Q：公元940945年，現(xiàn)寧德市蕉城區(qū)已是“蠟面”貢茶的產(chǎn)地。據(jù)南宋嘉泰(公元1201至1204年)名士張按記載，“于今西鄉(xiāng)(即臨海)，其地山坡泊附近居民曠地遍植茶樹，高岡之上多培修竹，計茶所收有夏春二季，年獲息不讓桑麻?！笨梢?，800多年前，茶葉就成為臨海百姓的一種主要經(jīng)濟作物。那時臨海產(chǎn)團茶、餅茶，還制乳茶、龍團茶。元明生產(chǎn)的茶葉，供作禮品和祭祀品。清后期由于三都海上交通發(fā)達，臨海茶區(qū)采制的大量綠茶和以臨海蟠毫為原料窨制的茉莉花茶輸出國內(nèi)外，供不應求。從此“臨海蟠毫”蜚聲海內(nèi)外。臨海蟠毫為福建烘青綠茶中的極品名茶，原產(chǎn)于西鄉(xiāng)臨海岡下章后的中臨海、鐵坪坑和際頭的梨坪村。主產(chǎn)地是從無坪山的“中心葫”延伸，東接章后，西連際頭，南達留田，北至芹嶼，分布在里、中、外臨海，方圓約10千米，近百個村落。

據(jù)載，遠在唐代，中臨海一帶已有栽茶。所產(chǎn)茶葉的品種、花色，幾經(jīng)變革，遂形成現(xiàn)今的“臨海蟠毫”。1781年前后，臨海“芽茶”曾被列為貢品。歷史上臨海蟠毫的花色品名繁多。

臨海蟠毫的制作方法

選用葉質(zhì)肥厚、持嫩性強的臨海菜茶品種的芽葉為原料。采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展。制500克干茶約需3萬個左右芽葉。新創(chuàng)制的名茶如清水綠等，則選取大、中葉種的芽葉為原料，采摘標準以一芽二葉初展為主，制500克干茶需7000個左右芽葉。

臨海蟠毫實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)。主要設備有連續(xù)滾筒電熱恒溫殺青機，40型或45型揉捻機，自動百葉烘干機等。加工工藝有涼青、殺青、揉捻、烘干（毛火和足火）四道工序。殺青掌握“高溫、控熱、少量、短時”的方法。筒溫240至260℃，電熱控制，前高后低。起鍋攤涼散熱后再行揉捻。

揉捻時采用“小機、適量、輕壓、短揉”的技術(shù)措施，達到條索緊結(jié)、色澤翠綠、香味清鮮的目的。40型揉捻機投葉量7.5至10公斤，45型揉捻機投葉量10至12.5公斤。轉(zhuǎn)速55轉(zhuǎn)C分。烘干毛火掌握“薄攤、高溫、快烘”的原則。足火掌握低溫慢烘，達到干度內(nèi)外均勻一致，香高而鮮爽的目的。毛火烘溫115℃左右，含水量15%至20%。足火烘濕90至95℃，含水量6%左右。

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