沙蟲粥的基本介紹
沙蟲粥是以沙蟲為主原料與大米等煮熟的粥,其味道奇特鮮美,受廣大食客喜愛。沙蟲又叫沙腸蟲,它的形狀很像一根腸子,呈長筒形。沙蟲具有鮮美味道,不必加別的配料,單獨干吃或鮮食都很有特色,除城鄉(xiāng)居民喜食外,更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴
營養(yǎng)價值
沙蟲肉質脆嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,特別是味道,還勝過海參、魚翅。它性寒,味甘、咸,有滋陰降火、清肺補虛之功效。據藥書記載,凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產后乳汁稀少等癥狀,最宜食用沙蟲;對于肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或干燥等癥,用沙蟲加姜片煲瘦肉湯飲服有療效;因沙蟲滋陰補腎,小孩因腎虧而夜尿頻繁者,煮沙蟲粥吃可獲良好療效
產品特點
沙蟲是老少皆宜的營養(yǎng)滋補及食療佳品?,F(xiàn)代營養(yǎng)學還認為它能降低血脂,有破壞癌細胞生長的功能
歷史民俗
沙蟲粥開始是在家庭中流行,后來有人用它經營起粥攤,沙蟲粥遂成為千年不衰的風味小吃。煮沙蟲粥方法很是講究。第一道工序是剖沙蟲,去掉內臟。剖沙蟲不是用刀,而是用一根二三毫米直徑的木棍子,一頭削尖,將沙蟲整個翻轉過來,當?shù)厝朔Q之為翻沙蟲。這是沿海人的一種絕活,外人不懂翻,沙蟲會僵死。所以翻沙蟲動作要快要準。沙蟲去沙之后,要用清水泡浸,再用佐料回鑊一次,然后才將沙蟲放進煮好的稀飯內,慢火煮十分鐘,即可。
改革開放以后,沙蟲這種海味被視為珍品,人們將它曬干,轉銷全國各地,讓遠離海岸的人也享受沙蟲的美味。不過,用曬好的沙蟲煮粥,其風味已大減,兩者不可同日而語
沙蟲粥的制作方法
做法:
1、清洗沙蟲,因為沙蟲生活在沿海地區(qū)的泥沙中,所以洗沙蟲時,把沙蟲一頭的小尾巴掐掉,搓搓里面,清洗干凈里面的沙粒。
2、放在鍋里過一下油,聞到香味,微焦就可以了。
3、再把爆過的沙蟲干放到水里泡一下(大概5分鐘左右)撈出。
4、將沙蟲、瘦肉、米放進鍋,在差不多熟時放點蔥以及其它調料即可。
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