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新中乳腐

2022-10-21 新中乳腐包裝設計

新中乳腐的基本介紹

新中乳腐為江蘇省新中釀造有限公司生產(chǎn)的地方特產(chǎn)。新中乳腐精選原料,用獨特傳統(tǒng)工藝,輔以大生產(chǎn)技術(shù)釀造發(fā)酵而成,產(chǎn)自古鎮(zhèn)石港,一向是傳統(tǒng)家常風味佐餐食品。

營養(yǎng)價值

豆腐乳的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、E,以及鈣磷等礦物質(zhì)。富含植物蛋白質(zhì),經(jīng)過發(fā)酵后,蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸,又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì),故有增進食欲,促進消化之功效。腐乳中維生素B12的含量很豐富,可以補充人體內(nèi)的維生素B12,還能預防老年性癡呆。

產(chǎn)品特點

香味濃郁、色澤黃亮,滋味鮮美,醇香爽口,外層皮面嚴實,肉質(zhì)酥松細嫩,質(zhì)地細膩、口感酥糯、鹵汁清醇。

歷史民俗

腐乳,又稱豆腐乳、霉豆腐,它是一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的豆制品。其質(zhì)地細膩,醇香可口、味道鮮美,富含人體所需的多種微量元素,是不可多得的佐餐佳品。據(jù)史料記載,早在公元5世紀魏代古籍中就有“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”之說,在《本草綱目拾遺》中有這樣的記述:“豆腐又名菽乳,以豆腐腌過酒糟或醬制者,味咸甘心”,到了明代我國就大量加工腐乳。而到了清代,李化楠的《醒園錄》中已經(jīng)詳細地記述了豆腐乳的制法。而今,腐乳已成長為具現(xiàn)代化工藝的發(fā)酵食品,產(chǎn)品遠銷東南亞、日本、美國、歐洲等國家和地區(qū)。

新中乳腐的制作方法

新中乳腐以優(yōu)質(zhì)大豆、粳米為主要原料,通過選料、浸泡、蒸煮、發(fā)酵、窨制、窖藏等近20套工藝和經(jīng)年周期制作而成。在半個多世紀的生產(chǎn)經(jīng)營過程中,新中公司繼承獨特的傳統(tǒng)工藝,不斷改進配方,配以優(yōu)質(zhì)老糟、香油、菜葉等多種輔料,使系列乳腐產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高。

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