廣昌藕粉的基本介紹

廣昌藕粉選用中國白蓮之鄉(xiāng)——廣昌太空白蓮之藕為原料，具有營養(yǎng)均衡，風味純正，清心爽口，潤滑細膩，老少皆宜，是一種理想的升級換代之休閑旅游雅食。

營養(yǎng)價值

1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血的作用；蓮藕味甘多液，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；

2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少酯類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種的獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化。

產品特點

純藕粉沖調出來顏色呈微紅色，為半透明果凍狀，很有韌性。聞起來則有一股蓮藕的清香。

制作方法

1. 磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。

3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清后，去掉浮在水面上的細藕渣，并除去底層的泥沙，然后把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉淀。如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。

4. 瀝烤：將經過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干后，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然后用刀將粉團削成薄片；繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

廣昌藕粉的鑒別真假

方法一：

1.看：純藕粉顏色不是很透白的哦，稍微有一些暗色的。

2.聞：藕粉味道清香，有藕的清香。

3.嘗：其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。

方法二：

取一碗冷清水和少量藕粉，混合充分攪拌后，靜置15分鐘水清澈且水藕分層為純藕粉，水變顏色或渾濁或分層不明顯為摻假藕粉。

品嘗吃法

第一步：先加少量冷水（剛沒過藕粉的量）,然后再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止

第二步：加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的不能用飲水機的）一邊加一邊攪拌

第三步：快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。

要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。

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