湛江沙蟲的基本介紹

湛江沙蟲是廣東省湛江市遂溪縣的特產。沙蟲是湛江著名的海產品，有滋陰補腎養(yǎng)液之功效，市民喜歡用它煲湯、煮粥，口感清甜。在湛江各沿海村莊，成群結隊的婦女在退潮后的灘涂采挖沙蟲的場景每天都能見到，并非稀奇。

距湛江市區(qū)88公里的遂溪縣草潭鎮(zhèn)素有“沙蟲第一鄉(xiāng)”，草潭鎮(zhèn)的海岸線長23.5公里，擁有潮間帶海灘涂2.3萬畝，可開發(fā)利用養(yǎng)殖的潮間帶海灘涂近1.5萬畝，還有廣闊的淺、深海灘涂未全面開發(fā)，總面積達12萬畝，發(fā)展海水養(yǎng)殖業(yè)具有優(yōu)越的自然環(huán)境。現(xiàn)有沙蟲、貝類、對蝦等水產種苗場12家，其中沙蟲作為重點發(fā)展養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖面積已達2萬畝， 300戶當中就有30戶為沙蟲收購商。

沙蟲：又稱“海腸子”，動物學名稱為“方格星蟲”，粗度一般為5－8毫米，長度一般為5－10厘米。味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬干后食。干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可，煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，有“天然味精”之稱。油炸酥松香脆，為下酒佳肴。

沙蟲具有健脾滋陰的食療功效，它們只能于無污染的環(huán)境下才能生長，食用的沙蟲限選雌性，因其味鮮、口感脆身。而且11月至2月，正是沙蟲最肥美的時候，此時吃，最是美味。沙蟲烹制事先一定要清洗干凈，首先去除沙蟲肚內泥沙，將它反復沖洗，確保沙蟲身上絕無殘留物質。原則上講，沙蟲只有尺寸上的不同，而越大條的，肉便越厚，口感自然也更好。

沙蟲還可以跟生蠔同煲，把兩種同樣鮮美的東西同煮一煲，沙蟲易熟，受火時間較短，因此要先把生蠔煮熟，間中放點瘦肉，就能完全把生蠔和沙蟲的味道都吊出來了。

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