大埔豆腐干的基本介紹

大埔的豆腐干有近二百多年的歷史，為廣東大埔漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜客家菜。其名播嶺南，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，早在一九五九年就被評為廣東省名牌優(yōu)質(zhì)食品。特點(diǎn)質(zhì)堅(jiān)韌，有彈性，甘、咸、香、鮮四味俱全，可以下酒，佐菜。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

特點(diǎn)質(zhì)堅(jiān)韌，有彈性。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。

制作方法

其制法是以上等黃豆為主要原料；香料以肉桂、花椒、八角、豆寇、丁香、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十多種藥材磨成粉末；用山黃梔或檸檬沖制在開水鍋里，染成淡黃色。

大埔豆腐干的品嘗吃法

主料：油豆腐

輔料：八角

調(diào)料：白糖、雞精、老抽、香油、蜂蜜、食鹽

做法

1、原材料就是這個(gè)油豆腐。市場上買的，并不是豆腐干哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。

2、將油豆腐下水氽一下。這是菜場的老板娘說的，這道是必須的程序哩。氽去表面的浮油，味道才能更好的進(jìn)去。

3、氽好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因?yàn)橛投垢歉≡谏厦娴?，用鏟刀按一下就差不多有數(shù)了。

4、放入三枚八角。

5、調(diào)入食鹽。

6、還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。

7、倒入老抽，這里是著色用的，一定是老抽哦。

8、根據(jù)個(gè)人需要調(diào)入雞精，也可以不放。

9、蓋上蓋兒，轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

10、時(shí)間經(jīng)過火候的轉(zhuǎn)化，慢慢變成了美味。

11、放涼后之倒入芝麻香油。

12、調(diào)入蜂蜜即可。

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