通海豆末糖的基本介紹

豆末糖是云南通海獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)食品，相傳為蒙古鐵騎所創(chuàng)。十三世紀(jì)初，蒙古大汗忽必烈率部遠(yuǎn)征云南，蒙古鐵騎長(zhǎng)期征戰(zhàn)，遠(yuǎn)程奔襲，便將青稞、大豆搗成面與紅糖置于袋內(nèi)作為干糧，日間行軍，夜晚作枕，顛簸中，炒面與紅糖層層包裹形成塊狀，食之回味無(wú)窮。此后通海民間開始制作此糖，經(jīng)后人不斷改良配方，余清中期開始批量生產(chǎn)，此糖逐享譽(yù)中外，至今已750余載。

產(chǎn)品特點(diǎn)

豆末糖以優(yōu)質(zhì)黃豆為主料，加工精細(xì)，層次均勻，具有“香、甜、酥、脆、人口無(wú)渣”的特點(diǎn)。

歷史民俗

豆末糖是云南通海的著名傳統(tǒng)小吃，因其香甜酥脆而享譽(yù)700余年。據(jù)傳，豆末糖最早出現(xiàn)在元代，公元13年左右，蒙古鐵騎入滇，常年奔襲征戰(zhàn)的蒙古將士，都將麥芽糖放入裝滿豆末、炒面的行軍袋中防潮，并將之以為干糧，在長(zhǎng)時(shí)間的奔襲顛簸中，豆末、炒面與麥芽糖層層包裹成塊，因口味香甜而被軍中將士所喜愛(ài)。后來(lái)，蒙古大軍在通海駐扎時(shí)，這種糖開始在民間流傳。到了清代中葉，豆末糖制作業(yè)在通海開始興旺。

制作方法

通海豆末糖是用甲級(jí)白糖和米飴糖加水百分之二十五熬制后，再用機(jī)器冷白扯，然后加進(jìn)炒熱的豆末再拉條，切塊而成。

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