比利時(shí)啤酒的基本介紹

在比利時(shí)，有很多按照傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的啤酒。許多修道院中的僧侶，特別是Trapaist僧侶，常用修道院中傳統(tǒng)的酵母菌株制造愛爾啤酒。常使用小麥麥芽，酒花用量較低（有時(shí)也小心地使用陳酒花）。使用的酵母產(chǎn)生典型的風(fēng)味，一些啤酒在敞口槽中發(fā)酵，周圍空氣中的酵母和細(xì)菌是比較多的。

營養(yǎng)價(jià)值

1、啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能；

2、啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實(shí)有類似之處；

3、啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對(duì)心臟病有拮抗作用；

4、男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓瑁?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。

產(chǎn)品特點(diǎn)

傳統(tǒng)比利時(shí)啤酒與一般淡啤酒最大的不同在于原料成份，與釀制過程中發(fā)酵方法上的差異。保存古法的比利時(shí)啤酒廠除了使用啤酒常用的大麥做為主要原料之外，添加香料與水果，使得比利時(shí)啤酒展現(xiàn)出豐富多樣的特色，蛇麻草（hop）、橘子皮等是比利時(shí)啤酒普遍加入的香料，特別是蛇麻草，這種香料可以凸顯啤酒芳香的氣味，蛇麻草在啤酒發(fā)酵過程放入的時(shí)機(jī)不同，也會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)果。水果則是比利時(shí)啤酒特殊風(fēng)味的另一位要角，莓類水果尤其常被使用。水果在發(fā)酵進(jìn)行中轉(zhuǎn)換成醣份，這種酒在比利時(shí)被稱為Kriek，是啤酒中的粉紅香檳，鮮艷誘人的顏色與酸甜的口感，完全沒有一般啤酒苦苦的味道，特別受到女孩子的喜愛。

歷史民俗

世界上再找不出一個(gè)國家能像比利時(shí)一樣在啤酒生產(chǎn)上那么費(fèi)盡心機(jī)。這個(gè)僅僅只有一千多萬人口的小國，出產(chǎn)700多種不同風(fēng)格的啤酒，并且這個(gè)數(shù)字還在不斷攀升。它既有延續(xù)幾千年的傳統(tǒng)修道院手工釀造工藝，又有不亞于葡萄酒釀造的繁復(fù)發(fā)酵方法，并且這些釀造技術(shù)對(duì)其他國家啤酒釀造產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。而有多少種酒就有多少特定的酒杯，這更為比利時(shí)啤酒增添了其他國家所不能比擬的實(shí)力。憑著這些獨(dú)特魅力，比利時(shí)啤酒完全值得酒鬼們細(xì)細(xì)探究。

比利時(shí)啤酒的制作方法

海根路德三次發(fā)酵啤酒是一款教會(huì)啤酒，其生產(chǎn)過程均在比利時(shí)海根路德修道院內(nèi)完成。海根路德三次發(fā)酵啤酒就地取材，使用100%純粹焦香大麥芽釀造，并經(jīng)歷了三次發(fā)酵，分別為啤酒罐中發(fā)酵、橡木桶中發(fā)酵、瓶中發(fā)酵。多次發(fā)酵使得海根路德三次發(fā)酵啤酒口味香濃可口，回味悠長。

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