象山石斑魚的基本介紹

系鱸形目，鰭科，因其魚身上有花色條紋和異色斑點(diǎn)，故名。石斑魚主要產(chǎn)地在象山漁山島周圍海域，是寧波著名特產(chǎn)，也是馳名中外的名貴魚種。1987年，象山縣采用人工試養(yǎng)石斑魚并獲得成功，石斑魚的產(chǎn)量有所提高。

營養(yǎng)價值

1. 石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；

2. 魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

石斑魚，盛產(chǎn)于漁山列島附近清水海域，體中長，側(cè)扁，牙尖細(xì)，背鰭發(fā)達(dá)，全身無鱗或只有極細(xì)的鱗片，大的足有二、三斤，因其身上有花色條紋和黑色斑點(diǎn)而得名。又因石斑魚喜棲息巖礁之間，當(dāng)?shù)厝朔Q它為巖頭魚。根據(jù)身上表皮斑紋的區(qū)別，又分為赤點(diǎn)石斑魚、青石斑魚、寶石石斑魚、六帶石斑魚、云紋石斑魚、縱帶石斑魚等。

制作方法

石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。

材料

活石斑魚1條（約重700克）、蔥絲20克 、姜絲20克 、精鹽5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

制作

1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷后，打清魚鱗。于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻

。2.用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文象山石斑魚關(guān)鍵詞為“象山石斑魚包裝設(shè)計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。