英帥茶葉的基本介紹
英帥茶廠,始創(chuàng)于1897年,葉劍英元帥的故鄉(xiāng)雁洋;如詩似畫的霧林竹海, 特殊的有機(jī)土壤, 優(yōu)秀的名茶品種, 不一般的唐代千年密傳手工制茶工藝, 造就了香如蘭, 味如蜜, 半路回甘, 回味無窮,不一般地英帥茶。
營養(yǎng)價(jià)值
英帥茶富含茶氨酸、茶黃素、維生素、芳香油等有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)和多種微量元素,具有清心明目,殺菌消炎減肥美容和延緩衰老,消血脂、降低膽固醇,減少心血管疾病及糖尿等功效,對(duì)人的健康特別有益。
產(chǎn)品特點(diǎn)
云霧清香,蘭香獨(dú)特,韻厚甘醇,濃厚鮮爽。飲后齒頰留香,半路回甘,具有獨(dú)特的高山茶韻,耐沖泡,具獨(dú)特天然果蜜花香。
制作方法
制法分曬青、 涼青、 做青、 殺青、 揉捻、 烘焙等工序。 曬青用竹制水篩, 放于曬青架上, 每篩攤?cè)~0.5kg左右, 以不重疊為好。 氣溫在35℃以下適于曬青, 當(dāng)氣溫在22-28℃時(shí)曬10-15分鐘, 20-25℃時(shí)曬20-30分鐘; 28-33℃時(shí)曬10分鐘左右。 曬青葉含水率在70%左右, 減重率5-15%, 以頂芽下垂、 略有青香時(shí)為曬青適度。 涼青時(shí)先把兩三篩曬青葉拼一篩移入室內(nèi),攤放靜置約1小時(shí)后, 兩篩再并為一篩并輕翻一次。 北風(fēng)天葉層稍厚, 防止水分蒸發(fā)過快過多。 做青當(dāng)?shù)赜址Q“浪青”, 做青間以室溫22-26℃、 相對(duì)濕度50%以下為好。 一般6-7次, 全部手工操作。 做青全程時(shí)間10-12小時(shí), 每次做青2-3分鐘后要把青葉做成凹形靜置1-2小時(shí)。 過程以聞香氣轉(zhuǎn)變?yōu)橹鳎?葉形葉色為副。 清香為優(yōu), 濁者為次。 做青第一、 二次葉子散發(fā)出青花香, 無青草氣味; 第三、 四次青花香較濃, 并出現(xiàn)輕微的醇甘味; 第五、 六次青花香味減退, 果花香增濃, 葉緣有二成呈角朱紅, 葉脈透明, 葉面起皺呈黃綠色即為做青適度。 當(dāng)含水量約為68%時(shí)做青結(jié)束, 堆放1小時(shí)后, 進(jìn)行炒青。 炒青和揉捻交替進(jìn)行, 兩炒兩揉。 第一次殺青鍋溫為 140 - 160℃, 每鍋投葉1-2kg, 多悶少透, 時(shí)間4-5分鐘。 出鍋揉捻, 初步成條后再炒第二次。 鍋溫100-120℃, 時(shí)間3-4分鐘, 炒后趁熱再揉至適度解塊待烘。 烘干用炭火焙籠, 分毛火、 足火。 毛火上葉0.5kg, 火溫80-90℃, 烘約10分鐘, 5-6成干出烘攤放; 足火溫度50-60℃, 每焙籠攤?cè)~ 1.5 -2kg, 2-3 小時(shí)后足干。 含水量 3 - 4%, 下烘稍攤放后即可密閉貯藏。
英帥茶葉的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
1986 - 2011 廣東省赴京名優(yōu)產(chǎn)品
1994 世界客屬第十二次大會(huì)指定產(chǎn)品
1996 中國首屆歷史名城博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)品
1997 北京中國國際茶會(huì)金獎(jiǎng)
1998 第三屆中國農(nóng)博會(huì)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)
2002 昆明世博會(huì)最愛歡迎產(chǎn)品
2006 英國倫敦國際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)
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